Новые кулинарные рецепты и кулинарные советы
Новые кулинарные рецепты на каждый день и праздник пошагово с фото и полезные кулинарные советы
Новые кулинарные рецепты
Новые рецепты простых и вкусных блюд на каждый день пошагово с фото, кулинарные хитрости и полезные кулинарные советы
Рецепты на завтрак Суп с фрикадельками и нутом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Нут — 200 г
Картошка — 300 г
Морковь —100 г
Репчатый лук — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Свежие помидоры — 200 г
Болгарский перец — 100 г
Томатная паста — 60 г
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 2, 2 л
Соль, сахар, чёрный молотый перец — по вкусу.
Нут — 200 г
Картошка — 300 г
Морковь —100 г
Репчатый лук — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Свежие помидоры — 200 г
Болгарский перец — 100 г
Томатная паста — 60 г
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 2, 2 л
Соль, сахар, чёрный молотый перец — по вкусу.
Краковский сырник
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для песочного теста
Мука – 300 г (1,5 стакана)
Сахар – 60 г
Разрыхлитель – 1,5 ч. л. (8 г)
Соль – щепотка
Масло сливочное – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 50 г (1 ст. л.)
Для начинки
Изюм – 120 г
Творог (любой) – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 120 г (6 ст. л.)
Молоко – 60 мл
Кукурузный крахмал – 60 г (2,5 ст. л.)
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 10 г
Для песочного теста
Мука – 300 г (1,5 стакана)
Сахар – 60 г
Разрыхлитель – 1,5 ч. л. (8 г)
Соль – щепотка
Масло сливочное – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 50 г (1 ст. л.)
Для начинки
Изюм – 120 г
Творог (любой) – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 120 г (6 ст. л.)
Молоко – 60 мл
Кукурузный крахмал – 60 г (2,5 ст. л.)
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 10 г
Насыпной пирог с творогом и яблоком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для песочного теста (крошки)
Мука – 2 ст. (300 г)
Сахар – ½ стакана (100 г)
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Масло сливочное – 150 г
Для творожной начинки
Творог – 400 г
Сахар – 1/3 стакана (70 г)
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сметана – 100 г
Яйца СО1 – 2 шт. (или 1 шт. СО)
Яблоки кисло-сладкие – 2 шт. (крупные).
Для песочного теста (крошки)
Мука – 2 ст. (300 г)
Сахар – ½ стакана (100 г)
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Масло сливочное – 150 г
Для творожной начинки
Творог – 400 г
Сахар – 1/3 стакана (70 г)
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сметана – 100 г
Яйца СО1 – 2 шт. (или 1 шт. СО)
Яблоки кисло-сладкие – 2 шт. (крупные).
Клюквенный пунш
ИНГРЕДИЕНТЫ
Клюква – 500 г
Корень имбиря – 6 г
Апельсины – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Сахар – 200 г
Корица – 2 палочки
Гвоздика – 2 бутона
Мускатный орех – 1 г
Клюква – 500 г
Корень имбиря – 6 г
Апельсины – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Сахар – 200 г
Корица – 2 палочки
Гвоздика – 2 бутона
Мускатный орех – 1 г
Кукурузный крем-суп со сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кукуруза консервированная – 500 г
Сливки 20% - 400 г⠀
Куриный бульон - 800 мл⠀
Лук – 200 г⠀
Чеснок – 5-6 зубчиков ⠀
Сливочное масло – 30 г⠀
Соль, перец, кориандр, орегано – по вкусу
Перец чили - по желанию⠀
Зелень - для подачи. ⠀
Кукуруза консервированная – 500 г
Сливки 20% - 400 г⠀
Куриный бульон - 800 мл⠀
Лук – 200 г⠀
Чеснок – 5-6 зубчиков ⠀
Сливочное масло – 30 г⠀
Соль, перец, кориандр, орегано – по вкусу
Перец чили - по желанию⠀
Зелень - для подачи. ⠀
Суп-пюре из грибов со сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шампиньоны – 700 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло (или растительное) – 30 г (для жарки)
Сливки – 250 мл (любой жирности)
Куриный бульон (или вода) – 1,2 л
Мука – 2 ст. л. (без горки)
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Трюфельное или оливковое масло – для подачи.
Шампиньоны – 700 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло (или растительное) – 30 г (для жарки)
Сливки – 250 мл (любой жирности)
Куриный бульон (или вода) – 1,2 л
Мука – 2 ст. л. (без горки)
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Трюфельное или оливковое масло – для подачи.
Томатный крем-суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры — 500 г
Куриный фарш — 200 г
Твёрдый сыр — 150 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Вода — 600-800 мл
Соль, перец чёрный молотый, зелень — по вкусу.
Помидоры — 500 г
Куриный фарш — 200 г
Твёрдый сыр — 150 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Вода — 600-800 мл
Соль, перец чёрный молотый, зелень — по вкусу.
Печёночный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говяжья печень — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр — 200 г
Грецкие орехи — 150 г
Чернослив без косточек — 150 г
Коньяк — 30 мл
Масло сливочное — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки.
Говяжья печень — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр — 200 г
Грецкие орехи — 150 г
Чернослив без косточек — 150 г
Коньяк — 30 мл
Масло сливочное — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки.
Капустный салат
ИНГРЕДИЕНТЫ
Белокочанная капуста – 300 г
Морковь – 1 средняя
Консервированный горошек – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Огурец свежий – 1 средний
Масло (подсолнечное или оливковое) – 3 ст. л.
Лимонный сок – по вкусу
Соль и чёрный перец – по вкусу.
Белокочанная капуста – 300 г
Морковь – 1 средняя
Консервированный горошек – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Огурец свежий – 1 средний
Масло (подсолнечное или оливковое) – 3 ст. л.
Лимонный сок – по вкусу
Соль и чёрный перец – по вкусу.
Крем-суп из шампиньонов
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шампиньоны - 250 г
Картофель - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливки (20%) - 450 мл
Соль, перец, приправы – по вкусу
Растительное масло – для жарки.
Шампиньоны - 250 г
Картофель - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливки (20%) - 450 мл
Соль, перец, приправы – по вкусу
Растительное масло – для жарки.
Молочный коктейль с бананом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко — 500 мл
Банан — 2 шт.
Мёд — 1 ст. л.
Корица молотая — по вкусу.
Молоко — 500 мл
Банан — 2 шт.
Мёд — 1 ст. л.
Корица молотая — по вкусу.
Суп солянка с колбасой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода - 3 л
Колбасы копченые в ассортименте - 400 - 500 г
Картофель - 500 г
Огурцы соленые - 200 г
Лук - 120 г
Томатная паста - 75 г
Лимон - 2 ломтика
Маслины, оливки - по вкусу
Перец чёрный молотый, соль – по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Рассол огуречный - 150 г
Вода - 3 л
Колбасы копченые в ассортименте - 400 - 500 г
Картофель - 500 г
Огурцы соленые - 200 г
Лук - 120 г
Томатная паста - 75 г
Лимон - 2 ломтика
Маслины, оливки - по вкусу
Перец чёрный молотый, соль – по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Рассол огуречный - 150 г
Салат из кабачков и огурцов
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Специи для моркови по-корейски – по вкусу
Масло растительное – 2-3 ст. л.
Чеснок и петрушка – по вкусу
Кунжут – по вкусу.
Кабачки – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Специи для моркови по-корейски – по вкусу
Масло растительное – 2-3 ст. л.
Чеснок и петрушка – по вкусу
Кунжут – по вкусу.
Крем-суп из цветной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 400 г
Вода — 200 мл
Сливки — 200 мл
Лук репчатый — 50 г
Оливковое масло — 30 мл
Зира — 2 щепотки
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Цветная капуста — 400 г
Вода — 200 мл
Сливки — 200 мл
Лук репчатый — 50 г
Оливковое масло — 30 мл
Зира — 2 щепотки
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Кабачковая пицца
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачок – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Ветчина или колбаса – 40 г
Малосольные огурцы – 30 г
Болгарский перец – 25 г
Помидоры – 60 г
Тертый сыр – 50 г
Плавленый сыр – 25 г
Растительное масло
Соль – по вкусу
Кабачок – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Ветчина или колбаса – 40 г
Малосольные огурцы – 30 г
Болгарский перец – 25 г
Помидоры – 60 г
Тертый сыр – 50 г
Плавленый сыр – 25 г
Растительное масло
Соль – по вкусу
Сырники из творога с тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Творог жирностью 9% — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Сахар ванильный — 1 ст. л.
Мякоть тыквы — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Мука — 3 ст. л. (в тесто) + для обваливания сырников
Растительное масло — для жарки.
Творог жирностью 9% — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Сахар ванильный — 1 ст. л.
Мякоть тыквы — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Мука — 3 ст. л. (в тесто) + для обваливания сырников
Растительное масло — для жарки.
Маринованная тыква
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мякоть тыквы — 600-700 г
Сахар — 200 г
Вода — 500 мл
Уксус 9 % — 100 мл
Гвоздика — 8 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Черный перец горошек — 4 шт.
Корень имбиря — 1-2 см
Мускатный орех — 1-2 щепотки
Корица — 1 палочка.
Мякоть тыквы — 600-700 г
Сахар — 200 г
Вода — 500 мл
Уксус 9 % — 100 мл
Гвоздика — 8 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Черный перец горошек — 4 шт.
Корень имбиря — 1-2 см
Мускатный орех — 1-2 щепотки
Корица — 1 палочка.
Рассольник с перловкой и огурцами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бульон мясной — 2 л
Картофель — 3 шт.
Кабачок — 300 г
Солёные огурцы — 3 шт.
Огуречный рассол — 100 мл
Перловка — 90 г
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Соль, специи и приправы — по вкусу.
Бульон мясной — 2 л
Картофель — 3 шт.
Кабачок — 300 г
Солёные огурцы — 3 шт.
Огуречный рассол — 100 мл
Перловка — 90 г
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Соль, специи и приправы — по вкусу.
Рассольник «Ленинградский» с почками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Почки (говяжьи или свиные) — 400 г
Перловка — 150 г
Бульон — 3 л
Солёные огурцы — 200 г
Картошка — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль, перец чёрный молотый, зелень, сметана – по вкусу.
Почки (говяжьи или свиные) — 400 г
Перловка — 150 г
Бульон — 3 л
Солёные огурцы — 200 г
Картошка — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль, перец чёрный молотый, зелень, сметана – по вкусу.
Пшённая каша с тыквой и изюмом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшено – 200 г
Молоко – 1 литр
Очищенная тыква – 500-600 г
Изюм – 100 г
Сахар – 2/3 ч. л.
Сахар (мёд) – 2 ст. л. (50 г)
Сливочное масло – 50 г
Пшено – 200 г
Молоко – 1 литр
Очищенная тыква – 500-600 г
Изюм – 100 г
Сахар – 2/3 ч. л.
Сахар (мёд) – 2 ст. л. (50 г)
Сливочное масло – 50 г
Паштет из мяса индейки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо индейки — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Сливки — 100 мл
Коньяк — 50 мл
Мускатный орех — 2 щепотки
Соль, молотый перец — по вкусу
Масло сливочное — 10 г
Масло растительное — 2 ч. л.
Мясо индейки — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Сливки — 100 мл
Коньяк — 50 мл
Мускатный орех — 2 щепотки
Соль, молотый перец — по вкусу
Масло сливочное — 10 г
Масло растительное — 2 ч. л.
Салат «Радуга»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Болгарский сладкий красный перец – 150-200 г
Твёрдый сыр – 150 – 200 г
Полукопчёная колбаса – 150 -200 г
Огурцы маринованные – 150-200 г
Свежие помидоры – 150-200 г
Консервированная кукуруза – 150-200 г
Болгарский сладкий красный перец – 150-200 г
Твёрдый сыр – 150 – 200 г
Полукопчёная колбаса – 150 -200 г
Огурцы маринованные – 150-200 г
Свежие помидоры – 150-200 г
Консервированная кукуруза – 150-200 г
Пшённая каша с тыквой в горшочках
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшено — 150 г
Тыква — 125 г
Молоко — 500 мл
Соль — 2 щепотки
Сахар — 2 ч. л.
Сливочное масло — 20 г.
Пшено — 150 г
Тыква — 125 г
Молоко — 500 мл
Соль — 2 щепотки
Сахар — 2 ч. л.
Сливочное масло — 20 г.
Домашний майонез
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 варёных желтка
50 мл молока
150–200 мл растительного масла
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка горчицы
чёрный молотый перец по вкусу.
2 варёных желтка
50 мл молока
150–200 мл растительного масла
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка горчицы
чёрный молотый перец по вкусу.
Овсяная каша с тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Овсяные хлопья — 100 г
Тыква — 150 г
Молоко — 200 мл
Вода — 100 мл
Сахар, соль — по вкусу
Сливочное масло — 1 ст. ложка
Молотая корица — по желанию.
Овсяные хлопья — 100 г
Тыква — 150 г
Молоко — 200 мл
Вода — 100 мл
Сахар, соль — по вкусу
Сливочное масло — 1 ст. ложка
Молотая корица — по желанию.
Крем-суп из тыквы
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тыква — 300 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Молоко — 150 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — около 200 мл.
Тыква — 300 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Молоко — 150 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — около 200 мл.
Засолка сала
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сало — 1 кг
Лавровый лист — 4 шт.
Чеснок — 1-2 головки
Соль — 3-4 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ст. л.
Сало — 1 кг
Лавровый лист — 4 шт.
Чеснок — 1-2 головки
Соль — 3-4 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ст. л.
Винегрет на сковороде
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свёкла — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Консервированный зелёный горошек — 200 г
Солёные огурцы — 3–4 шт.
Растительное масло — 5 ст. л.
Вода — 100 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, молотый чёрный перец, зелень — по вкусу.
Свёкла — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Консервированный зелёный горошек — 200 г
Солёные огурцы — 3–4 шт.
Растительное масло — 5 ст. л.
Вода — 100 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, молотый чёрный перец, зелень — по вкусу.
Канапе на шпажках
ИНГРЕДИЕНТЫ
Слабосоленая семга — 100 г
Творожный сыр — 100 г
Белый хлеб — 4-5 ломтиков
Лимон — 1/2 шт.
Зелень – по вкусу.
Слабосоленая семга — 100 г
Творожный сыр — 100 г
Белый хлеб — 4-5 ломтиков
Лимон — 1/2 шт.
Зелень – по вкусу.
Согревающий глинтвейн
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красное сухое вино – 750 мл
Сахар – 150 г
Яблоко – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Кардамон – ½ ч. л.
Мускатный орех – ½ ч. л.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 5 бутонов
Бадьян – 2 звёздочки.
Красное сухое вино – 750 мл
Сахар – 150 г
Яблоко – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Кардамон – ½ ч. л.
Мускатный орех – ½ ч. л.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 5 бутонов
Бадьян – 2 звёздочки.
Аджапсандали по-грузински
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны - 1 кг (5 шт.)
Морковь - 500 г
Перец сладкий - 500 г
Перец чили стручковый - 1 шт.
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 6 зубчиков
Помидоры - 700 г (5 шт.)
Базилик - 10 г
Кинза - 30 г
Петрушка - 10 г
Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
Уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
Шафран - 1/2 ч. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
Соль крупная - 1 ч. л.
Соль - 3 ст. л.
Растительное масло – для жарки
Баклажаны - 1 кг (5 шт.)
Морковь - 500 г
Перец сладкий - 500 г
Перец чили стручковый - 1 шт.
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 6 зубчиков
Помидоры - 700 г (5 шт.)
Базилик - 10 г
Кинза - 30 г
Петрушка - 10 г
Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
Уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
Шафран - 1/2 ч. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
Соль крупная - 1 ч. л.
Соль - 3 ст. л.
Растительное масло – для жарки
Гороховый суп с тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Горох — 200 г
Копчёные рёбра — 200–250 г
Мякоть тыквы — 300-400 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 1 л
Горох — 200 г
Копчёные рёбра — 200–250 г
Мякоть тыквы — 300-400 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 1 л
Солёная форель с коньяком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе форели на коже — 500-600 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль крупная морская — 2 ст. л.
Коньяк — 2–3 ст. л.
Филе форели на коже — 500-600 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль крупная морская — 2 ст. л.
Коньяк — 2–3 ст. л.
Кулинарные советы
Как убрать горечь у баклажанов?
Один из минусов баклажанов — они могут горчить. Обычно она появляется в перезревших плодах с большим количеством семян. Поэтому профессионалы советуют выбирать более молодые и мелкие баклажаны.
Также можно обратить внимание на сортовые баклажаны, которые могут быть светло-фиолетовыми, белыми или с крапинками. Они имеют более мягкий вкус.
«Соль помогает избавиться от горечи в баклажанах», — рассказывает Григорий Лещенко, шеф-повар ресторана. — Поэтому мы замачиваем их в солёной воде. Это позволяет удалить горечь из плодов, а при приготовлении и предотвращает размягчение при жарке или запекании. После замачивания баклажаны становятся более плотными и менее водянистыми, что положительно сказывается на конечном блюде».
Для приготовления раствора используем примерно 30-50 граммов соли на литр воды. Баклажаны можно нарезать или оставить целыми, затем поместить в раствор на 30 минут. После этого их нужно немного отжать и обсушить. Теперь баклажаны готовы к приготовлению: жарке, запеканию или тушению.
Также можно обратить внимание на сортовые баклажаны, которые могут быть светло-фиолетовыми, белыми или с крапинками. Они имеют более мягкий вкус.
«Соль помогает избавиться от горечи в баклажанах», — рассказывает Григорий Лещенко, шеф-повар ресторана. — Поэтому мы замачиваем их в солёной воде. Это позволяет удалить горечь из плодов, а при приготовлении и предотвращает размягчение при жарке или запекании. После замачивания баклажаны становятся более плотными и менее водянистыми, что положительно сказывается на конечном блюде».
Для приготовления раствора используем примерно 30-50 граммов соли на литр воды. Баклажаны можно нарезать или оставить целыми, затем поместить в раствор на 30 минут. После этого их нужно немного отжать и обсушить. Теперь баклажаны готовы к приготовлению: жарке, запеканию или тушению.
Как легко снять кожуру с помидора?
Иван Данилин, шеф-повара ресторана, поделился способом быстрого и несложного удаления кожуры с помидоров.
Процесс этот довольно прост и хорошо известен. Сначала на помидоре делается крестообразный надрез, но не там, где находится плодоножка, а с противоположной стороны.
Затем томат погружается в кипящую воду на 10 секунд, после чего его следует переложить в ледяную воду на пару секунд. После этого кожура легко снимается.
Для томатов с более толстой кожурой, таких как азербайджанские или розовые, время нахождения в кипятке нужно увеличить на несколько секунд.
Процесс этот довольно прост и хорошо известен. Сначала на помидоре делается крестообразный надрез, но не там, где находится плодоножка, а с противоположной стороны.
Затем томат погружается в кипящую воду на 10 секунд, после чего его следует переложить в ледяную воду на пару секунд. После этого кожура легко снимается.
Для томатов с более толстой кожурой, таких как азербайджанские или розовые, время нахождения в кипятке нужно увеличить на несколько секунд.
Универсальная приправа для салатов
Известный шеф-повар Рик Бэйлесс порекомендовал сделать большую порцию универсальной приправы для салата и хранить её в холодильнике.
Для этого потребуется полстакана оливкового масла, 1 столовая ложка уксуса, сок половинки лайма и немного соли. При желании можно по вкусу добавить любимые травы или специи.
Для этого потребуется полстакана оливкового масла, 1 столовая ложка уксуса, сок половинки лайма и немного соли. При желании можно по вкусу добавить любимые травы или специи.
Совет по приготовлению сибирских пельменей
Шеф-повар Влад Пискунов поделился своим секретом
Главное отличие сибирских пельменей от других в том, что в фарш обязательно нужно добавить ледяную воду. Кристаллики льда разрыхляют начинку и при варке в кипятке превращаются в бульон.
Пельмени получаются очень сочными.
Главное отличие сибирских пельменей от других в том, что в фарш обязательно нужно добавить ледяную воду. Кристаллики льда разрыхляют начинку и при варке в кипятке превращаются в бульон.
Пельмени получаются очень сочными.
Рецепт вкусных малосольных огурцов
У огурцов обрезать кончики и сделать надрезы крест-накрест с той стороны где была плодоножка.
Положить огурчики в эмалированную кастрюлю.
Добавить листики черной смородины, укроп, зеленые перья чеснока, листья хрена и кусочек черного хлеба.
Залить горячим рассолом так, чтобы чуть-чуть прикрыть огурцы.
Рассол: на 1 л воды -2-3 ст. л. соли с горкой (лучше крупного помола).
Завтра утром огурчики будут готовы и порадуют вас своим изумительным вкусом.
Малосольные огурцы в пакете Положить огурчики в эмалированную кастрюлю.
Добавить листики черной смородины, укроп, зеленые перья чеснока, листья хрена и кусочек черного хлеба.
Залить горячим рассолом так, чтобы чуть-чуть прикрыть огурцы.
Рассол: на 1 л воды -2-3 ст. л. соли с горкой (лучше крупного помола).
Завтра утром огурчики будут готовы и порадуют вас своим изумительным вкусом.
Как выбрать самый вкусный и спелый арбуз?
Постучите по арбузу: звук должен быть глухим, как у барабана. Звонкий звук говорит о том, что арбуз ещё не дозрел.
Корка должна быть плотной и матовой. У спелого арбуза её сложно проткнуть или поцарапать. Трещин или вмятин быть не должно.
Выбирайте арбуз с сухой или ломкой плодоножкой.
Лучше всего брать арбуз с жёлтым или оранжевым пятном от земли.
Корка должна быть плотной и матовой. У спелого арбуза её сложно проткнуть или поцарапать. Трещин или вмятин быть не должно.
Выбирайте арбуз с сухой или ломкой плодоножкой.
Лучше всего брать арбуз с жёлтым или оранжевым пятном от земли.
Как выбрать спелую дыню?
Достаточно слегка похлопать по дыне: глухой звук указывает на зрелость, звонкий — на то, что плод не готов.
На спелой дыне может быть только одно небольшое светлое пятно. Тёмные пятна свидетельствуют о порче.
Ещё один способ: сдавите дыню двумя руками. Если она пружинит, то готова к употреблению. Твёрдый плод, скорее всего, ещё не дозрел.
На спелой дыне может быть только одно небольшое светлое пятно. Тёмные пятна свидетельствуют о порче.
Ещё один способ: сдавите дыню двумя руками. Если она пружинит, то готова к употреблению. Твёрдый плод, скорее всего, ещё не дозрел.
Польза банановой кожуры
Специалисты по питанию считают, что банановая кожура часто остаётся без внимания, хотя она содержит больше клетчатки, чем сам плод. В ней также много антиоксидантов, электролитов и особенно калия (почти 40% от суточной нормы).
Полифенолы, которые содержатся в кожуре, обладают противовоспалительным действием, что помогает снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, употребление банановой кожуры способствует поддержанию здорового уровня холестерина, регулирует уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи, сон и настроение.
Таким образом, банановая кожура — это ценный источник питательных веществ, который не стоит игнорировать.
Полифенолы, которые содержатся в кожуре, обладают противовоспалительным действием, что помогает снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, употребление банановой кожуры способствует поддержанию здорового уровня холестерина, регулирует уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи, сон и настроение.
Таким образом, банановая кожура — это ценный источник питательных веществ, который не стоит игнорировать.
Следует ли промывать рис перед варкой?
Да, промывание риса перед варкой необходимо для удаления пыли и избытка крахмала. Это позволяет предотвратить склеивание зёрен во время приготовления.
Чтобы определить, когда рис промыт достаточно, нужно обратить внимание на цвет воды. Если она становится прозрачной и без мутного осадка, то рис промыт. Обычно достаточно нескольких смен воды.
Также существует вероятность попадания посторонних включений в упаковку, поэтому лучше всё же промыть продукт.
Чтобы определить, когда рис промыт достаточно, нужно обратить внимание на цвет воды. Если она становится прозрачной и без мутного осадка, то рис промыт. Обычно достаточно нескольких смен воды.
Также существует вероятность попадания посторонних включений в упаковку, поэтому лучше всё же промыть продукт.
Для чего смешивают растительное и сливочное масло при жарке?
Секретами использования смеси масел для жарки поделилась повар, технолог пищевой промышленности Ксения Потакова.
Сливочное масло придает блюдам особый насыщенный вкус и аромат. Например, технология жарки стейка предполагает, что, благодаря такому маслу, получится карамельная корочка, а вкус мяса станет более деликатным.
Однако сливочное масло содержит молочные белки и сахара, которые быстро подгорают при высокой температуре. Поэтому сразу жарить кусок мяса на сливочном масле нельзя — сначала нужно использовать растительное, а сливочное — добавить ближе к концу.
Сочетание разных видов масел отлично подойдет для блюд, которым нужна аппетитная корочка, например, котлетам, стейкам из капусты, шницелям, яичнице (для тех, кто любит жидкий желток и хрустящие края).
У сливочного масла очень низкая температура горения — всего 150 градусов. Если жарить продукт на высокой температуре или достаточно долго, можно испортить блюдо — масло станет коричневым и неприятным на вкус. Поэтому при жарке лучше смешать его с растительным, которое выдерживает 200-250 градусов.
Сливочное масло придает блюдам особый насыщенный вкус и аромат. Например, технология жарки стейка предполагает, что, благодаря такому маслу, получится карамельная корочка, а вкус мяса станет более деликатным.
Однако сливочное масло содержит молочные белки и сахара, которые быстро подгорают при высокой температуре. Поэтому сразу жарить кусок мяса на сливочном масле нельзя — сначала нужно использовать растительное, а сливочное — добавить ближе к концу.
Сочетание разных видов масел отлично подойдет для блюд, которым нужна аппетитная корочка, например, котлетам, стейкам из капусты, шницелям, яичнице (для тех, кто любит жидкий желток и хрустящие края).
У сливочного масла очень низкая температура горения — всего 150 градусов. Если жарить продукт на высокой температуре или достаточно долго, можно испортить блюдо — масло станет коричневым и неприятным на вкус. Поэтому при жарке лучше смешать его с растительным, которое выдерживает 200-250 градусов.
Совет по приготовлению супов
Для приготовления насыщенных и ароматных супов и бульонов рекомендуется использовать неочищенные, но тщательно вымытые овощи, нарезанные крупными кусками, предварительно обжаренные. Это позволит легко извлечь их после варки и придаст бульону более выразительный вкус по сравнению с обычной зажаркой.
Рассол, оставшийся от консервированных овощей, также может быть ценным ингредиентом. Огуречный рассол идеально подходит для приготовления солянки или рассольника, а рассол от оливок или маслин обогатит вкус соусов и подливок. Острые рассолы можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы, добавляя им пикантности и аромата.
Рассол, оставшийся от консервированных овощей, также может быть ценным ингредиентом. Огуречный рассол идеально подходит для приготовления солянки или рассольника, а рассол от оливок или маслин обогатит вкус соусов и подливок. Острые рассолы можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы, добавляя им пикантности и аромата.
Как сделать суп вкуснее и полезнее
На финальных стадиях приготовления добавьте в суп свежевыжатый овощной сок. Это поможет усилить вкус и обогатить ваше блюдо витаминами, минералами и другими полезными веществами. Для этой цели отлично подойдет капустный, морковный или томатный сок.
Как сделать посуду блестящей
Для этого нужно взять пульверизатор, чистую ткань, 500 мл кипяченой воды, чайную ложку соли и столовую ложку уксуса.
Размешайте все ингредиенты, залейте в пульверизатор, обрызгайте посуду и насухо протрите.
Размешайте все ингредиенты, залейте в пульверизатор, обрызгайте посуду и насухо протрите.
Ваниль для заправки салатов
Секрет от шеф-повара Дениса Никифорова
Ваниль можно использовать не только для выпечки. Шеф советует использовать её в заправке для салатов. Он предложил такой рецепт: взять ваниль, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки оливкового масла для заправки овощных салатов.
Ваниль можно использовать не только для выпечки. Шеф советует использовать её в заправке для салатов. Он предложил такой рецепт: взять ваниль, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки оливкового масла для заправки овощных салатов.
Способы приготовления риса от шеф-повара
Шеф-повар Антон Прокофьев поделился секретами, как приготовить рис.
1. Рис с высоким содержанием крахмала подходит для таких блюд, как паэлья и ризотто. Для их приготовления рис нужно варить постоянно помешивая.
2. Чтобы избежать переваривания, шеф-повар советует добавлять чуть меньше воды, чем указано в инструкции.
3. Чтобы добиться клейкой консистенции, нужно брать рис для суши (японский рис). Клейкий рис требует применения круглозёрных сортов, тогда как для более рассыпчатого блюда следует взять сорт "Жасмин".
1. Рис с высоким содержанием крахмала подходит для таких блюд, как паэлья и ризотто. Для их приготовления рис нужно варить постоянно помешивая.
2. Чтобы избежать переваривания, шеф-повар советует добавлять чуть меньше воды, чем указано в инструкции.
3. Чтобы добиться клейкой консистенции, нужно брать рис для суши (японский рис). Клейкий рис требует применения круглозёрных сортов, тогда как для более рассыпчатого блюда следует взять сорт "Жасмин".
Как устранить запах рыбы при жарке
Чтобы устранить запах, в растительное масло нужно положить почищенную и нарезанную ломтиками картофелину.
Что сегодня приготовить
Простые и вкусные кулинарные рецепты на каждый день пошагово с фото
Смотрите рецепты