Уха из красной рыбы со сливками 2 рецепта пошагово с фото
Приготовить вкусную уху из красной рыбы (форели, горбуши, лосося, сёмги или кеты) в домашних условиях просто и быстро по этим рецептам. Получается суп наваристый и ароматный.
Классический рецепт ухи из красной рыбы со сливками
Ингредиенты:
Вода – 3 л
Красная рыба - филе (лосось, форель, сёмга, кета) – 700 г
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Картофель средний – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Сливки 10% - 0,5 л
Укроп – небольшой пучок
Перец душистый горошком – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Красная рыба - филе (лосось, форель, сёмга, кета) – 700 г
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Картофель средний – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Сливки 10% - 0,5 л
Укроп – небольшой пучок
Перец душистый горошком – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Для ухи подойдут любые виды красной рыбы: сёмга, форель, кета или лосось.
Шаг 2
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, удалите голову, хвост, плавники и хребет. Снимите кожу и удалите кости. Маленькие косточки удобно убирать пинцетом.
Шаг 3
Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки и переложите в тарелку.
Шаг 4
Голову (без жабр), хвост, хребет и плавники положите в кастрюлю. Залейте водой и варите 20 минут после закипания. Затем процедите.
Шаг 5
Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими кольцами. По желанию добавьте лук-порей.
Шаг 6
В кастрюлю налейте растительное масло и добавьте сливочное для усиления вкуса.
Шаг 7
Обжарьте нарезанный лук на среднем огне до мягкости. Постоянно помешивайте.
Шаг 8
Очистите и нарежьте морковь кубиками. Добавьте к луку и жарьте вместе 2 минуты до мягкости.
Шаг 9
Процедите рыбный бульон в чистую кастрюлю. Снова доведите до кипения, добавьте душистый перец и лавровый лист. Варите под крышкой 10 минут, затем удалите специи шумовкой.
Шаг 10
Очистите картофель и нарежьте средними или крупными кубиками. Добавьте в кастрюлю.
Шаг 11
Дайте супу закипеть, добавьте соль и молотый перец. Уменьшите огонь до минимума и варите 10-15 минут до готовности картофеля.
Шаг 12
Влейте сливки в уху. Чем жирнее сливки, тем вкуснее и нежнее получится суп.
Шаг 13
Снова доведите суп до кипения и добавьте мелко нашинкованный укроп для аромата. Хорошо перемешайте.
Шаг 14
Добавьте в суп кусочки красной рыбы и варите 2–3 минуты. Снимите с огня.
Шаг 15
Разлейте уху по порционным тарелкам и подавайте.
Норвежская уха из красной рыбы со сливками
Ингредиенты:
Стейки красной рыбы — 400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Помидор — 2 шт. среднего размера
Сливки 20% жирности — 400 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Укроп — 10 г
Вода — 1,6 л
Сливочное масло — по вкусу.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Помидор — 2 шт. среднего размера
Сливки 20% жирности — 400 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Укроп — 10 г
Вода — 1,6 л
Сливочное масло — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Промойте стейки красной рыбы, отделите мясо от костей и кожи. Нарежьте мякоть на средние кусочки. Кожу и кости оставьте для бульона.
Шаг 2
Поместите кожу и кости в кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 1,6 литра). Варите около 20–25 минут после закипания, снимая пену.
Шаг 3
Процедите бульон и верните его в кастрюлю.
Шаг 4
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке, помидор очистите от кожицы и измельчите.
Шаг 5
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук и морковь до мягкости 5–7 минут. Добавьте помидор и тушите ещё 2–3 минуты.
Шаг 6
Положите в кастрюлю с бульоном нарезанный кубиками картофель. Когда он почти сварится, добавьте кусочки рыбы и сливки.
Шаг 7
Доведите уху до кипения, варите на слабом огне 2–3 минуты. Затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15–20 минут.
Шаг 8
Разлейте готовую уху по тарелкам, посыпьте измельчённым укропом и положите в каждую кусочек сливочного масла.
Промойте стейки красной рыбы, отделите мясо от костей и кожи. Нарежьте мякоть на средние кусочки. Кожу и кости оставьте для бульона.
Шаг 2
Поместите кожу и кости в кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 1,6 литра). Варите около 20–25 минут после закипания, снимая пену.
Шаг 3
Процедите бульон и верните его в кастрюлю.
Шаг 4
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке, помидор очистите от кожицы и измельчите.
Шаг 5
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук и морковь до мягкости 5–7 минут. Добавьте помидор и тушите ещё 2–3 минуты.
Шаг 6
Положите в кастрюлю с бульоном нарезанный кубиками картофель. Когда он почти сварится, добавьте кусочки рыбы и сливки.
Шаг 7
Доведите уху до кипения, варите на слабом огне 2–3 минуты. Затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15–20 минут.
Шаг 8
Разлейте готовую уху по тарелкам, посыпьте измельчённым укропом и положите в каждую кусочек сливочного масла.