Маринады для утки перед запеканием 20 рецептов
Маринады для утки перед запеканием в духовке 20 рецептов пошагово с фото
Классический маринад для утки по-пекински
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соевый соус — 400 г
Семена фенхеля — 1 столовая ложка
Палочки корицы — 2 штуки
Бадьян — 6 штук
Сычуаньский перец — 1 чайная ложка
Гвоздика — 1 чайная ложка
Имбирь — 3 см
Чеснок — 4 зубчика
Соль — 1 столовая ложка
Сахар – 2 столовых ложки
Соус Хойсин — 2 столовых ложки
1. Все специи перемешайте в блендере или в ступке, добавьте натёртые имбирь и чеснок, сахар, соль и соус Хойсин.
2. Натрите утку смесью изнутри и снаружи, маринуйте 8-10 часов в прохладном месте.
Маринад с мёдом, горчицей и соевым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Апельсины — 2 шт.
Горчица зёрнами — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.,
Мёд — 3 ст. л., соль, перец.
1. Утку посолите и поперчите.
2. Сделайте несколько проколов в кожице, чтобы маринад лучше проник в мясо.
3. Смешайте в миске сок двух апельсинов, горчицу, соевый соус и мёд.
4. Смажьте утку маринадом внутри и снаружи.
5. Положите утку в ёмкость, залейте оставшимся маринадом.
6. Накройте утку пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь.
7. Во время запекания поливайте утку маринадом, чтобы образовалась румяная корочка.
Брусничный маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Брусника замороженная — 200 г
Аджика — 15 г
Тимьян сухой — щепотка
Чеснок свежий — 5 зубчиков
Мёд жидкий — 20 мл
Соль крупная – 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
Сок и цедра половины лимона.
1. Смешайте все ингредиенты для маринада в блендере до однородной консистенции.
2. Сделайте в утке проколы зубочисткой и тщательно смажьте её маринадом внутри и снаружи.
3. Поместите утку в холодильник на 10–12 часов для маринования.
4. Достаньте утку из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа перед запеканием.
Азиатский кисло-сладкий маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 1 ч. л., вода — 4 ст. л., сахар — 2 ст. л., соевый соус — 1 ст. л.,
томатная паста — 1 ст. л., уксус столовый — 1,5 ст. л., лимонный сок — 3 ст. л., имбирь — 1 см.
1. В сотейнике соедините сахар с соевым соусом, уксусом и томатной пастой.
2. Смешайте муку (лучше кукурузную) с водой и добавьте в сотейник.
3. Доведите маринад почти до кипения, затем дайте ему остыть.
4. Влейте лимонный сок и добавьте мелко натертый имбирь.
5. Натрите утиную тушку маринадом и оставьте на ночь в холодильнике.
Апельсиновый маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Апельсины — 2 шт.
Вино мускатное — 100 мл
Тимьян сухой — щепотка
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
Соль крупная — 1 ст. л.
1. Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке, стараясь не задеть белую часть.
2. Выдавите сок из апельсина и смешайте его с вином.
3. Добавьте цедру, соль, перец и тимьян в миску, тщательно перемешайте.
4. Натрите утку маринадом, уложите в утятницу, залейте оставшимся маринадом.
5. Маринуйте утку 8-10 часов, периодически переворачивая и поливая.
Маринад для утки из апельсинового сока
ИНГРЕДИЕНТЫ
Апельсиновый сок – 200 мл
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь – 10 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Мёд жидкий – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
1. Соедините апельсиновый и лимонный соки, соевый соус, мед и оливковое масло.
2. Добавьте тертый имбирь и чеснок, тщательно перемешайте.
3. Натрите утку полученной смесью и оставьте мариноваться на 8-10 часов.
Горчичный маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Горчица в зёрнах — 8 столовых ложек
Мёд — 6 столовых ложек
Соевый соус — 4 столовых ложки
Лимонный сок — 3 столовых ложки
Чеснок измельчённый — 1 чайная ложка
1. Смешайте все ингредиенты и натрите им утку внутри и снаружи.
2. Отправьте утку мариноваться в холодильник на 8-10 часов или дольше.
Яблочный маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Зелёные кислые яблоки — 6-7 шт.
Крупный апельсин — 1 шт.
Крупный лимон — 1 шт.
Сушёный чеснок, тимьян и розмарин — по 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Молотый чёрный перец — 1/2 ч. л.
1. Очистите яблоки и натрите их на средней тёрке в миску.
2. Снимите цедру с апельсина и лимона мелкой тёркой, затем разрежьте фрукты пополам и выдавите сок.
3. Добавьте сок и цедру к яблочному пюре, всыпьте тимьян, розмарин, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
4. Натрите утку яблочным маринадом и оставьте в холодильнике на 8–10 часов.
Простой маринад для утки по-пекински
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кунжутное масло – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Рисовый уксус – 1/2 ст. л.
Чеснок – 3-4 зубчика
Молотая гвоздика, бадьян, имбирь – по ½ ч. л.
1. Пропустите чеснок через пресс. Растолките специи в ступке.
2. Соедините соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло с чесноком и специями.
3. Натрите утку маринадом внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на 8–10 часов или больше.
Маринад для утки с йогуртом и чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Чеснок — 1 головка, натуральный йогурт — 250 г, лимон — 1 шт.,
острая горчица — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., молотый чёрный перец — 1 ч. л.
1. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску.
2. Снимите цедру с лимона, выжмите сок и добавьте его в миску с чесноком.
3. Введите цедру, йогурт, горчицу, сахар, соль и перец, затем тщательно перемешайте.
4. Натрите утку чесночным маринадом внутри и снаружи.
5. Остатки маринада вылейте сверху, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 8–10 часов.
Маринад для утки из соевого соуса и мёда
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соевый соус — 6 столовых ложек, мёд — 4 столовые ложки,
лимонный сок — 2 столовые ложки, измельченный чеснок — 5 зубчиков, тёртый имбирь — 1 столовая ложка.
1. Смешайте все ингредиенты в миске. Если мёд загустел, растопите его в микроволновке.
2. Проткните кожу утки в нескольких местах, чтобы маринад лучше пропитал мясо.
3. Смажьте утку маринадом снаружи и внутри, а оставшимся маринадом полейте сверху.
4. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 8-10 часов.
Соевый маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
¼ стакана соевого соуса,
¼ стакана мёда,
¼ стакана горчицы,
2 столовые ложки растительного масла,
5 зубчиков чеснока.
1. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Затем смешайте его с остальными ингредиентами.
2. Натрите утку маринадом и оставьте мариноваться на 6-8 часов.
Маринад из сметаны, мёда и соевого соуса
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сметана — 2 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Соль — 1,5–2 ч. л.
Молотый перец — по вкусу.
1. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно смажьте утку внутри и снаружи.
2. Накройте пищевой плёнкой и оставьте утку в холодильнике на 8–10 часов.
Маринад для утки из майонеза с чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Майонез – 4 ст. л.
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1 ч. л.
Молотый чёрный перец – ½ ч. л.
Специи – по вкусу
1. Добавьте в майонез измельчённый чеснок и тщательно перемешайте.
2. Приправьте маринад любимыми специями, натрите утку и оставьте мариноваться как можно дольше.
Маринад для утки из майонеза и киви
ИНГРЕДИЕНТЫ
Майонез – 100 мл
Киви спелый и мягкий – 2 шт.
Лимон – ½ шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сахар – 1 ч. л.
Чёрный молотый перец – ½ ч. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
1. Очистите киви и измельчите мякоть в блендере.
2. Выжмите сок из половины лимона, нарежьте чеснок и смешайте все ингредиенты.
3. Натрите маринадом утку внутри и снаружи, затем оставьте мариноваться на 8-10 часов.
Маринад для утки с вином и пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 апельсина
100 мл мускатного вина
1 ч. л. молотого чёрного перца
1 ст. л. соли
1 звёздочка бадьяна
1 палочка корицы
0,5 ч. л. тимьяна
1. В сотейнике смешайте свежевыжатый апельсиновый сок с вином.
2. Добавьте все специи, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите пару минут.
3. Дайте маринаду полностью остыть, затем натрите им утку и оставьте мариноваться на 8–10 часов.
Винный маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 мл вина (красного или белого),
2 столовые ложки растительного масла,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки молотого чёрного перца.
1. Измельчите чеснок, смешайте с солью и перцем, залейте маслом и вином.
2. Натрите утку маринадом и оставьте мариноваться на 10–12 часов.
Маринад из лайма с винным уксусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сок лайма — ¼ стакана
Красный винный уксус — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубчика
Мёд — ½ чайные ложки
Молотый кориандр и зира — по ¼ чайные ложки
1. В миске соедините сок лайма, уксус, мелко нарезанный чеснок, мёд, кориандр и зиру.
2. Натрите утку маринадом снаружи и внутри, положите в утятницу и оставьте в холодильнике на ночь.
Маринад для дикой утки с уксусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Утка — 1 шт.
Вода — 1 литр
Уксус 9% — 150 мл
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 5–7 шт.
Смесь перцев горошком — 1 ч. л.
1. В кастрюле соедините воду с лавровыми листьями, горошинами душистого и черного перца.
2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите с плиты и остудите.
3. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок, уксус, перемешайте и залейте утку маринадом в утятнице.
4. Закройте крышкой и уберите в холодильник на двое суток.
5. Несколько раз в день переворачивайте утку.
6. Слейте маринад, обсушите утку бумажными полотенцами.
7. Натрите утку солью, молотым перцем, горчицей, паприкой и чесноком. Оставьте мариноваться ещё на 1-2 часа.
Утка в маринаде с вином, мёдом и пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вино — 250 мл
Вода — 200 мл
Мёд — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Смесь перцев горошком — 1 ч. л.
Морская соль — 2 ч. л.
1. Разотрите специи и морскую соль в ступке, затем смешайте с мёдом и маслом.
2. Смажьте утку маринадом со всех сторон, накройте пищевой плёнкой и оставьте на час.
3. Переложите утку в утятницу, залейте смесью воды и вина, закройте крышкой и уберите в холодильник на три часа.
4. Запекайте утку под крышкой 30 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё час.
5. Снимите крышку и запекайте утку ещё 30 минут.