Суп с фрикадельками 10 рецептов
Суп с фрикадельками 10 простых и вкусных рецептов пошагово с фото
Суп с фрикадельками, картошкой и вермишелью
Ингредиенты
Картофель – 2-3 шт. (600 г)
Вермишель – 30 г
Репчатый лук – 1-2 шт. (100-150 г)
Морковь – 1-2 шт. (100-150 г)
Масло растительное – 20-30 г
Соль – 1 ст. л. или по вкусу
Перец чёрный молотый – 1 ч. л. или по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Укроп – для подачи.
Для фрикаделек:
Фарш – 200 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Шаг 10
Суп с фрикадельками и картошкой классический рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясной бульон — 2 л
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Фарш (говяжий или смешанный) — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
1. Лук мелко нарежьте и разделите на две части. Морковь порубите кубиками или натрите на терке. Картофель нарежьте средними кубиками.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте половину лука до прозрачности. Добавьте морковь и пассеруйте на среднем огне 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Смешайте фарш с оставшейся половиной лука, яйцом, солью и перцем. Хорошо отбейте фарш, чтобы фрикадельки лучше держали форму. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
4. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем положите пассерованные овощи и перемешайте. Через 5 минут опустите фрикадельки.
5. Варите еще 7–10 минут на слабом огне. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Суп с фрикадельками и рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода — 2-2,5 л
Фарш (говяжий, свиной или куриный) — 300 г
Картофель — 3 шт.
Рис — 100 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец, специи, зелень — по вкусу.
1. Вскипятите в кастрюле 2–2,5 литра воды.
2. Очистите и нарежьте картофель кубиками, положите его в кипящую воду.
3. Промойте рис и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом. Варите на среднем огне 5–7 минут.
4. Приготовьте фрикадельки: смешайте фарш с солью, перцем и специями, сформируйте небольшие шарики.
5. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук и морковь 2–3 минуты.
7. Добавьте обжаренные овощи в суп.
8. Аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю, варите ещё 10 минут.
9. Посолите и добавьте специи по вкусу. Подавайте суп, украсив свежей зеленью.
Суп с фрикадельками и плавленым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода или бульон — 1,5 л
Картошка — 2–3 шт.
Фарш — 200–250 г
Плавленый сыр — 100 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль, перец чёрный молотый, сметана — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст. л.
1. Очистите картошку и нарежьте её небольшими кусочками.
2. Доведите до кипения бульон или воду в кастрюле.
3. Добавьте картошку и варите на слабом огне 10 минут.
4. Измельчите лук, натрите морковь на средней тёрке.
5. Смешайте четверть лука с фаршем, сметаной, солью и перцем.
6. Сформируйте небольшие фрикадельки, смочив руки водой, чтобы фарш не прилипал.
7. Положите фрикадельки в кастрюлю к картошке, посолите и варите ещё 7–8 минут.
8. Обжарьте оставшийся лук с морковью на сковороде с маслом 4–5 минут до золотистого цвета.
9. Добавьте зажарку в суп, затем плавленый сыр. Перемешайте, пока сыр полностью не растворится.
10. Варите ещё пару минут и снимите кастрюлю с огня. Подавайте с зеленью и сметаной.
Суп с фрикадельками, грибами и вермишелью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фарш говяжий — 400 г
Грибы — 300 г
Картофель — 3-4 штуки
Вермишель — 3 ст. л.
Морковь — 1 штука
Лук — 2 штуки (1 шт. — в фарш)
Лавровый лист — 1–2 штуки
Растительное масло — 2 ст. л.
Молотый перец, соль, специи — по вкусу.
1. Положите в фарш мелко натёртый лук, соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки мокрыми руками.
2. Грибы промойте, обсушите и нарежьте. Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь — очистите, помойте и натрите на крупной тёрке.
3. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте морковь, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты.
4. Добавьте грибы и жарьте, пока не испарится жидкость.
5. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
6. Очистите картофель и нарежьте кубиками.
7. Опустите фрикадельки в кипящую воду. Добавьте картофель и варите 5 минут.
8. Введите грибную зажарку и готовьте 2–3 минуты.
9. Затем добавьте мелкую вермишель, специи и соль.
10. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Суп с фрикадельками, рисом и томатной пастой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фарш — 500 г
Рис длиннозёрный — 100 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Томатная паста — 40 г
Масло растительное — 20–30 мл
Соль, перец молотый — по вкусу
Вода — 2 л.
1. Добавьте в фарш соль и молотый перец, тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.
2. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 5 минут до золотистого цвета.
4. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты.
5. Промойте рис и положите в кипящую воду в кастрюле.
6. Одновременно с рисом добавьте обжаренные овощи.
7. Доведите до кипения, положите фрикадельки и посолите по вкусу.
8. Варите 12–15 минут, в конце добавьте соль, молотый перец по вкусу и снимите кастрюлю с огня.
9. Накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут.
Суп с фрикадельками, рисом и томатной пастой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фарш — 500 г
Рис длиннозёрный — 100 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Томатная паста — 40 г
Масло растительное — 20–30 мл
Соль, перец молотый — по вкусу
Вода — 2 л.
1. Добавьте в фарш соль и молотый перец, тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.
2. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 5 минут до золотистого цвета.
4. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты.
5. Промойте рис и положите в кипящую воду в кастрюле.
6. Одновременно с рисом добавьте обжаренные овощи.
7. Доведите до кипения, положите фрикадельки и посолите по вкусу.
8. Варите 12–15 минут, в конце добавьте соль, молотый перец по вкусу и снимите кастрюлю с огня.
9. Накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут.
Суп с фрикадельками и консервированной фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красная консервированная фасоль — 400 г
Мясной фарш — 300 г
Вода — 2 литра
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, перец, зелень — по вкусу
Масло растительное — 20 мл.
1. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне 5–7 минут.
3. Добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте.
4. Влейте 100–120 мл воды, перемешайте и тушите 3–4 минуты до однородности соуса.
5. Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками.
6. В кастрюле вскипятите 2 л воды. Добавьте картофель, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варите 10 минут.
7. Фарш посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте маленькие фрикадельки мокрыми руками.
8. Выложите фрикадельки в кастрюлю, перемешайте и варите, пока они не всплывут (3–4 минуты).
9. Добавьте консервированную фасоль, выложите овощами из сковороды.
10. Посолите и поперчите суп по вкусу. Накройте крышкой и варите ещё 4–5 минут на среднем огне.
Суп с фрикадельками и нутом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Нут — 200 г
Картошка — 300 г
Морковь —100 г
Репчатый лук — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Свежие помидоры — 200 г
Болгарский перец — 100 г
Томатная паста — 60 г
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 2, 2 л
Соль, сахар, чёрный молотый перец — по вкусу.
1. Замочите нут в холодной воде на 12 часов.
2. Отварите нут в подсоленной воде до мягкости — это займёт от 40 минут до часа.
3. Приготовьте фрикадельки: пропустите говядину и лук через мясорубку, добавьте соль и чёрный перец, тщательно перемешайте и отбейте.
4. Когда нут будет готов, аккуратно добавьте фрикадельки в кастрюлю.
5. После закипания положите натёртый на крупной тёрке картофель.
6. Нарежьте мелкими кубиками репчатый лук и морковь, обжарьте их.
7. Добавьте мелко нарезанный болгарский перец, очищенный и нарезанный средними кубиками помидор, измельчённый чеснок и томатную пасту.
8. Всыпьте сахар, чтобы сбалансировать кислоту томатов (примерно 1,5 чайной ложки). Тушите на среднем огне 10 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
9. Выложите зажарку в суп, добавьте соль, перец и лавровый лист. Когда суп закипит, уменьшите огонь и томите 20 минут.
10. Затем выключите и дайте настояться 10 минут. При подаче посыпьте зеленью.
Детский суп с фрикадельками из индейки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь — 100 г
Картофель — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Фарш из индейки — 400 г
Вода — 1 л
Соль, перец — по вкусу.
1. Сформируйте фрикадельки из фарша индейки.
2. Нарежьте лук и морковь средними кубиками, картофель — крупными.
3. Опустите фрикадельки в кипящий бульон.
4. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистой корочки.
5. Добавьте картофель в бульон с фрикадельками и варите 10 минут.
6. Затем положите обжаренные лук и морковь и готовьте еще 10 минут.
Суп с фрикадельками с рисом и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода — 2,5 л
Рис — 2–3 ст. ложки
Шампиньоны — 10 штук
Картошка — 3–4 штуки
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Фарш — 300 г
Растительное масло — 1–2 ст. ложки
Соль, перец чёрный молотый, зелень — по вкусу.
1. Отварите рис до готовности примерно за 20 минут и остудите.
2. Смешайте фарш с рисом, добавьте соль и перец, сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.
3. Нарежьте картофель небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.
4. Нарежьте морковь небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке.
5. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, добавьте морковь, а через 10 минут — фрикадельки и нарезанные шампиньоны.
6. Варите ещё 10 минут, пока картошка не станет мягкой.
7. Нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета в течение 5–7 минут.
8. За 5 минут до готовности добавьте в суп лук, соль и перец.
9. Готовый суп оставьте под крышкой на 10–15 минут и подавайте с зеленью.