Крем-суп из цветной капусты 17 рецептов
Крем-суп из цветной капусты 17 простых и вкусных рецептов пошагово с фото
Крем-суп из цветной капусты со сливками, кабачком и сухариками
Ингредиенты
Кабачок – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливки 10% - 200 мл
Вода – 1 л
Сливочное масло – 20 г для жарки лука
Растительное масло – 2 ст. л. для жарки лука
Батон – для сухариков к супу
Орегано и базилик – для сухариков к супу
Растительное масло – 1-2 ст. л. для сухариков к супу
Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Шаг 10
Шаг 11
Шаг 12
Шаг 13
Шаг 14
Шаг 15
Классический рецепт крем-супа из цветной капусты со сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 1500 г
Овощной бульон или вода — 1 л
Сливки — 100 мл
Лук — 1–2 штуки
Чеснок — 1–2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. ложки
Тимьян, специи — по вкусу
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
1. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Лук нарежьте небольшими кусочками, измельчите чеснок.
2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
3. Положите в кастрюлю цветную капусту, веточки тимьяна, соль и перец.
4. Залейте бульоном или водой, доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут.
5. Снимите суп с огня, удалите тимьян и оставьте на 10 минут. Затем измельчите погружным блендером.
6. Добавьте сливки, перемешайте и верните на плиту. Варите на слабом огне, помешивая, ещё 2 минуты.
Крем-суп из цветной капусты со сливками и рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 300–350 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Рис круглый — 50 г
Сливки 10% — 200 г
Вода или овощной бульон — 1 л
Масло растительное — 20–30 г
Соль — по вкусу.
1. Цветную капусту разделите на соцветия. Промойте рис и слейте воду.
2. Очистите лук и морковь, нарежьте крупными кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
4. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и продолжайте жарить ещё 2–3 минуты.
5. Влейте воду, положите капусту и рис. Посолите, тщательно перемешайте.
6. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут, пока рис и капуста не станут мягкими.
7. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородности. Добавьте сливки и снова перемешайте.
Крем-суп из цветной капусты с тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тыква — 400 г
Цветная капуста — 400 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 2–3 ст. л.
Вода или бульон
Соль, перец, зелень — по вкусу.
1. Очистите тыкву, картофель и лук, нарежьте их небольшими кубиками.
2. Цветную капусту разделите на соцветия.
3. На разогретом растительном масле в кастрюле обжарьте лук, чеснок и натертую морковь.
4. Когда овощи подрумянятся, добавьте воду или бульон, положите картошку и тыкву. Варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте цветную капусту, посолите и поперчите. Когда все ингредиенты будут готовы, снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером.
6. Разлейте суп по тарелкам. Для украшения используйте сухарики, тыквенные семечки и мелко нарезанную зелень.
Крем-суп из цветной капусты с брокколи
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 200 г
Брокколи — 200 г
Картофель — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Вода или бульон — 600-700 мл
Сливки 10% — 100 мл
Соль, специи — по вкусу
Масло сливочное — 50 г.
1. Разделите цветную капусту и брокколи на соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. В кипящий бульон добавьте цветную капусту, брокколи и картофель. Варите до готовности овощей — примерно 15 минут.
3. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности, около 5 минут.
4. Через 10 минут после начала варки овощей добавьте в кастрюлю обжаренные лук и чеснок. Варите ещё 10 минут.
5. Взбейте суп блендером до однородной консистенции, затем влейте горячие сливки, перемешайте и подавайте.
Крем-суп из цветной капусты с плавленым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 400 г
Сыр плавленый — 100 г
Вода — 700-800 мл
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливки 10% — 200 мл
Соль, смесь молотых перцев — по вкусу
Зелень — по вкусу.
1. Цветную капусту промойте и разберите на соцветия.
2. Картофель и морковь очистите и нарежьте средними кубиками.
3. Поместите овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 10–15 минут.
4. Замороженный плавленый сыр натрите на крупной тёрке.
5. Когда овощи сварятся, добавьте плавленый сыр, хорошо перемешайте и снимите с огня.
6. Взбейте всё блендером до однородной консистенции, перемешайте и верните в кастрюлю.
7. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с плиты.
8. Перед подачей посыпьте крем-суп измельчённой зеленью.
Крем-суп из цветной капусты с твёрдым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г цветной капусты
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
400-500 мл воды или бульона
100 мл сливок
100 г твёрдого сыра
растительное масло
специи и соль.
1. Цветную капусту разберите на соцветия.
2. Нарежьте лук и морковь, обжарьте их в кастрюле с толстым дном 5–7 минут до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанную картошку и жарьте ещё пару минут.
4. Влейте 400–500 мл воды или бульона. Варите до готовности картошки.
5. Положите цветную капусту, проварите суп ещё 5 минут. Измельчите всё блендером до однородной консистенции.
6. Добавьте сливки, специи и тёртый твёрдый сыр.
7. Продолжайте варить, помешивая, пока сыр полностью не растворится.
Крем-суп из цветной капусты с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 500 г
Грибы — 150 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Твёрдый сыр — 150 г
Сливочное и растительное масло — по 20 г
Вода или овощной бульон — 1 л
Свежий тимьян — 2 веточки
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Оливковое масло — для подачи
Молоко или сливки — 250 мл.
1. Разделите цветную капусту на соцветия. Мелко нарежьте лук и чеснок, грибы — ломтиками, а сыр натрите на терке.
2. В кастрюле разогрейте половину масла. Добавьте цветную капусту, лук и чеснок, обжаривайте 2 минуты.
3. Влейте воду или бульон, добавьте веточки тимьяна, соль и перец. Когда закипит, варите около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
4. Тем временем разогрейте оставшееся масло на сковороде. Обжарьте грибы, пока не испарится жидкость.
5. Удалите тимьян из кастрюли, добавьте молоко или сливки, затем положите грибы. Взбейте суп блендером до гладкой консистенции.
6. Снова доведите суп до кипения и вмешайте сыр.
7. Подавайте крем-суп горячим, сбрызнув оливковым маслом и посыпав зеленью.
Крем-суп из цветной капусты с креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г цветной капусты;
400 г очищенных креветок;
3–4 картофелины;
1 луковица;
1 л воды;
250 мл сливок;
30 г сливочного масла;
50 мл растительного масла;
3 зубчика чеснока;
соль, молотый чёрный перец, зелень — по вкусу.
1. Разделите цветную капусту на соцветия и нарежьте картофель с луком кубиками.
2. В кастрюле разогрейте 25 мл растительного масла, добавьте лук и обжаривайте 2 минуты.
3. Положите картошку и капусту, готовьте, помешивая, до прозрачности лука.
4. Влейте горячую воду, приправьте солью и перцем, доведите до кипения.
5. Добавьте сливки и варите под крышкой около 10 минут.
6. В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное и оставшееся растительное масло.
7. Выложите креветки, посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень.
8. Обжаривайте креветки, помешивая, 3–4 минуты.
9. Когда суп сварится, пюрируйте его блендером до однородной консистенции.
10. Готовый крем-суп подавайте с жареными креветками и посыпьте зеленью.
Детский крем-суп из цветной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соцветия цветной капусты — 5 шт.
Картофель — 1 шт.
Рис круглый — 1 ст. л.
Молоко — 20 мл
Соль — по вкусу
Сливочное масло — небольшой кусочек.
1. Разберите цветную капусту на соцветия, картофель нарежьте мелкими кубиками.
2. Положите овощи в кастрюлю с водой и варите до мягкости.
3. Отварите рис в отдельной кастрюле.
4. Слейте овощной отвар в стакан.
5. Добавьте рис к овощам и измельчите блендером до однородности.
6. Посолите по вкусу, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Перемешайте.
7. Отрегулируйте густоту супа, добавив овощной отвар и снова перемешайте.
Детский крем-суп из цветной капусты с кабачком и желтком
ИНГРЕДИЕНТЫ
по 100 г цветной капусты и кабачка
1 варёный желток
1 ч. л. сливочного масла.
1. Цветную капусту разберите на соцветия и промойте.
2. Кабачок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Положите капусту и кабачок в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости.
4. Слейте отвар в отдельную посуду, а овощи протрите через сито.
5. Добавьте немного отвара в пюре, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
6. Готовый суп-пюре заправьте сливочным маслом, смешанным с желтком вареного яйца.
Диетический крем-суп из цветной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 400 г
Вода — 200 мл
Молоко — 200 мл
Лук репчатый — 50 г
Оливковое масло — 30 мл
Зира — 2 щепотки
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
1. Разделите капусту на соцветия и залейте их смесью молока и воды.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и варите капусту до мягкости.
3. Очистите небольшую луковицу и нарежьте кубиками.
4. Обжарьте лук на сковороде с разогретым оливковым маслом, добавив зиру.
5. Когда капуста станет мягкой, добавьте обжаренный лук, соль и перец.
6. Измельчите массу погружным блендером до однородности и прогрейте перед подачей.
Постный крем-суп из цветной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 1 л
Соль, чёрный перец, зелень — по вкусу.
1. Наполните кастрюлю водой, поставьте на огонь и добавьте соцветия цветной капусты.
2. Очистите и нарежьте лук, морковь и чеснок. Отправьте их к капусте и доведите до кипения.
3. Посолите, поперчите, перемешайте и варите, пока овощи не станут мягкими.
4. Дайте немного остыть и пробейте массу погружным блендером до кремообразной консистенции.
5. Подавайте горячий крем-суп с сухариками и зеленью.
Постный крем-суп из цветной капусты с картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 400 г
Картофель — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 800 мл
Соль, перец, специи — по вкусу.
1. Разделите цветную капусту на соцветия. Очистите и крупно нарежьте картофель.
2. Положите овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, перец и специи по вкусу.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой 20 минут.
4. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета, затем переложите в кастрюлю.
5. Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и взбейте содержимое блендером.
Крем-суп из цветной капусты с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 400 г
Куриный бульон — 1 л
Отварное филе курицы — 300-400 г
Молотый чёрный перец и соль — по вкусу
Морковь — 1-2 штуки
Сливки — 200 мл
Растительное масло + сливочное масло — 4 столовые ложки
Зелень — по вкусу.
1. Заранее сварите куриный бульон.
2. Выньте из бульона кусочки курицы, разберите их на небольшие части.
3. Овощи нарежьте произвольно. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте овощи.
4. Залейте обжаренные овощи небольшим количеством бульона, чтобы жидкость едва их покрывала. Остальной бульон отставьте в сторону.
5. Тушите овощи на медленном огне под закрытой крышкой 10-15 минут до готовности.
6. Пробейте содержимое кастрюли в пюре с помощью блендера.
7. Добавьте оставшийся бульон, регулируя нужную густоту, кусочки вареной курицы и доведите до кипения.
8. Добавьте в крем-суп сливки, посолите и поперчите по вкусу.
9. Снимите с огня и украсьте зеленью.
Крем-суп из цветной капусты с фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 500 г
Фасоль консервированная — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Орехи грецкие — 50 г для подачи
Лимонный сок — 5 мл
Масло растительное — 30 мл
Соль, перец чёрный молотый, специи, чеснок, зелень — по вкусу.
Вода или овощной бульон— 500-600 мл.
1. Разберите капусту на соцветия. Очистите чеснок и лук, разрежьте лук на четыре части.
2. Положите овощи в рукав для запекания и готовьте при 200 °С 20–30 минут до мягкости.
3. Измельчите запеченные овощи до кремовой консистенции, добавив фасоль, воду или бульон. Регулируйте количество жидкости по вкусу.
4. Перелейте суп в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут на медленном огне, помешивая.
5. Посолите, добавьте специи и лимонный сок. Доведите до кипения и снимите с огня.
6. Разлейте суп по тарелкам, украсьте грецкими орехами и зеленью.
Крем-суп из цветной капусты с беконом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста — 500 г
Картофель — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Бекон — 150 г
Овощной бульон — 600-700 мл
Соль, перец, зелень — по вкусу
Сливки по желанию — 100 мл.
1. Обжарьте в сотейнике нарезанный бекон до золотистой корочки, затем выложите его на бумажное полотенце.
2. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
3. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте картофель и разделённую на соцветия цветную капусту в сотейник.
4. Залейте овощи бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей примерно 10-15 минут.
5. Измельчите суп погружным блендером до однородности. Добавьте сливки, соль, перец, перемешайте.
6. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящим беконом и украсьте зеленью.