Суп из лисичек 15 вкусных рецептов
Суп из лисичек 15 простых и вкусных рецептов пошагово с фото
Получается суп очень вкусным и ароматным.
Сливочный суп из лисичек
Ингредиенты
Картофель – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Сливочное масло – 100 г
Петрушка, укроп – 10 г
Сливки 10-20% – 100 мл
Чеснок – 3 зуб.
Вода –2 л
Соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Шаг 10
Классический рецепт супа из свежих лисичек
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички свежие — 400 г
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Свежая зелень — 15 г
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 20 г
Вода — 2 л.
1. Лисички тщательно промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, затем положите в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут.
2. После варки грибы снова откиньте на дуршлаг, а бульон можно вылить. Нарежьте лисички небольшими кубиками, а маленькие грибы оставьте целиком.
3. Лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте овощи на разогретом сливочном масле в кастрюле с толстым дном до прозрачности.
4. Добавьте к овощам натертую морковь и готовьте, помешивая, до мягкости около 5 минут.
5. Картофель нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Томите 5 минут, периодически помешивая. В конце добавьте измельченную зелень, соль и специи.
6. Влейте воду, доведите до кипения и добавьте грибы. Варите суп еще 15 минут.
7. Готовый грибной суп снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Суп из свежих лисичек на курином бульоне
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички свежие — 200 г
Вода — 2 литра
Курица — 500 г
Картофель — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 40 мл
Соль, перец чёрный молотый, зелень — по вкусу.
1. Очистите лисички от лесного мусора и тщательно промойте. Лук, картошку и морковь также очистите.
2. Промойте куриное мясо, положите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и посолите. Варите курицу на слабом огне под крышкой 20 минут.
3. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до прозрачности лука.
4. Нарежьте картошку небольшими кубиками, а лисички разрежьте пополам или мельче. Мелкие грибы оставьте целыми.
5. Добавьте картошку и грибы в бульон. Доведите суп до кипения и варите 20 минут.
6. Введите в суп пассерованные лук и морковь. Варите ещё 10 минут.
7. Добавьте лавровый лист и перец. Варите ещё 5 минут, затем снимите с огня и подавайте, посыпав зеленью.
Суп из лисичек с вермишелью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички — 250 г
Вода — 1,5 л
Картофель — 1-2 шт.
Вермишель — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки.
1. Лисички переберите, промойте и отварите в подсоленной воде около 30 минут. Слейте бульон, грибы промойте.
2. На растительном масле обжарьте лук в глубокой сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанную морковь.
3. Когда овощи станут мягкими, добавьте грибы и обжарьте вместе еще пару минут.
4. Нарежьте картофель кубиками и отправьте в сковороду. Обжаривайте еще 5 минут.
5. Залейте продукты процеженным грибным бульоном. Варите 10 минут, посолите по вкусу.
6. Добавьте вермишель и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте супу настояться 10 минут.
7. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте.
Суп из лисичек с рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички — 300 г
Вода — 1,8 л
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис — 2 ст. л.
Растительное масло — 20 г
Соль, перец, зелень — по вкусу.
1. Промойте лисички, нарежьте их половинками или порвите руками на волокна.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью.
3. Добавьте лисички, влейте немного воды и тушите.
4. В кастрюлю с кипящей водой положите нарезанный кубиками картофель и рис.
5. Варите на среднем огне несколько минут, затем добавьте грибы с овощами и готовьте до мягкости.
6. При подаче посыпьте суп измельченной петрушкой.
Суп из лисичек с фрикадельками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свежие лисички — 250 г
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Плавленый сыр — 150 г
Чёрный, душистый перец горошком, соль — по вкусу
Для фрикаделек:
Смешанный фарш — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Луковица маленькая — 1 шт.
Соль, чёрный перец.
1. Вымойте овощи и очистите их. Картофель нарежьте кубиками, морковь — тонкими брусочками, а лук — мелкими кубиками.
2. Разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
3. Промойте лисички, нарежьте их и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 10 минут.
4. Затем слейте бульон вместе с пеной, добавьте свежую воду и снова доведите до кипения.
5. Из фарша, яйца, мелко нарезанного лука, соли и черного перца сделайте фрикадельки.
6. Сформируйте фрикадельки мокрыми руками и опустите их в кипящий грибной бульон.
7. Через 40 минут добавьте зажарку и нарезанный картофель, посолите, доведите до кипения и варите ещё 20 минут.
8. Положите в кастрюлю плавленый сыр, добавьте специи и варите на слабом огне 10 минут.
9. Снимите суп с плиты, добавьте сливочное масло и дайте настояться 20–30 минут.
Молочный суп из лисичек
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 литр молока
1 литр воды
300-400 г лисичек
2–3 средних картофелины
2 шт. моркови
2 небольших головки репчатого лука
20 г сливочного масла
укроп
соль по вкусу.
1. Лисички промойте, очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Вскипятите 0,5 литра воды, убавьте огонь и варите грибы 2–3 минуты. Слейте воду.
2. Снов влейте 0,5 литра свежей воды и варите на среднем огне до кипения. Затем положите нарезанный картофель и перемешайте. Готовьте ещё 5 минут.
3. Мелко нарежьте лук и добавьте в суп. При желании обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
4. Очистите морковь, натрите на тёрке и слегка обжарьте на масле. Отправьте в суп. Варите на среднем огне ещё 5–7 минут.
5. Влейте молоко, посолите и доведите до кипения. Выключите огонь.
6. Мелко нарежьте укроп и добавьте в суп вместе с кусочком сливочного масла.
7. Накройте крышкой и дайте настояться не менее 15 минут.
Суп из лисичек с плавленым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички — 300 г
Картофель — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр плавленый — 100 г
Укроп — несколько веточек
Соль и перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Вода — 1,6 л
Масло растительное — 1-2 ст. л.
1. Картофель, лук, чеснок и морковь очистите и помойте.
2. Лук и морковь обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом.
3. Лисички переложите в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.
4. В кастрюлю налейте воду, варите грибы 15-20 минут, снимая пену.
5. Добавьте нарезанный кубиками картофель. После закипания варите 5–7 минут.
6. Добавьте плавленый сыр и помешивайте ложкой, пока он не растворится. Варите не дольше 5 минут.
7. Долейте воду до верха кастрюли, положите лавровый лист и раздавленный зубчик чеснока. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Мелко нарежьте укроп и добавьте в суп. Доведите до кипения и сразу выключите плиту.
9. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут перед подачей.
Суп-пюре из лисичек
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Куриный или овощной бульон — 1 л
Плавленый сыр — 90 г
Сливки — 100 мл
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — для подачи.
1. Лисички тщательно промойте и нарежьте на 2-3 части. Лук мелко порубите, а морковь натрите на крупной терке.
2. Обжарьте лук в растительном масле до мягкости. Затем добавьте морковь, а через 3 минуты — лисички. Обжаривайте все вместе на слабом огне около 20 минут.
3. В кастрюлю налейте бульон, положите картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте грибы, соль и перец.
4. Через 15 минут влейте сливки и добавьте порезанный плавленый сыр. Варите еще 15 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до пюреобразного состояния.
6. Перед подачей украсьте каждую порцию мелко нарезанной зеленью.
Крем-суп из лисичек
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички — 300 г
Картофель — 150 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 1–2 ст. ложки
Растительное масло — 1 ст. ложка
Овощной бульон или вода — 300 мл
Сливки — 200 мл
Соль по вкусу.
1. Нарежьте картошку кубиками, а лук — полукольцами.
2. Лисички разделите на половинки или четвертинки, мелкие грибы оставьте целыми.
3. В сотейнике разогрейте смесь масел и обжарьте картошку 2 минуты. Добавьте лук и готовьте еще 3-4 минуты.
4. Выложите лисички и жарьте все вместе 5-7 минут.
5. Залейте бульоном или водой, доведите до кипения. Посолите и варите на слабом огне 10-15 минут, пока картошка не станет мягкой.
6. Переложите всё из сотейника в кастрюлю и измельчите блендером. Добавьте сливки и перемешайте.
7. Подогрейте суп на плите, но не кипятите. Подавайте с сухариками.
Грибной суп из сушеных лисичек
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сушёные лисички — 100 г
Куриный или овощной бульон — 400 мл
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
1. Замочите лисички в холодной воде на 30 минут.
2. Заранее сварите куриный бульон или купите готовый.
3. Очистите и нарежьте овощи: картофель — брусками, лук — мелкими кубиками.
4. Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь и доведите до кипения.
5. На другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы с луком до мягкости.
6. В кипящий бульон добавьте картофель и грибы с луком, уменьшите огонь.
7. Готовьте суп под крышкой 15 минут, подавайте с зеленью.
Суп из лисичек с плавленым сыром и беконом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички — 200 г
Бекон варёно-копчёный — 100 г
Картофель — 2-3 шт.
Луковица — 1 шт.
Плавленый сыр — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Масло растительное — 4–5 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Вода — 1,8 л.
1. Промойте лисички в дуршлаге под холодной водой, слегка обсушите.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте грибы до полуготовности. Подсолите в процессе, чтобы выпарилась жидкость.
3. Мелко нарежьте чеснок и лук, бекон — крупными кубиками.
4. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками, залейте холодной водой.
5. В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте лук и чеснок 3 минуты, добавьте бекон и жарьте ещё 2 минуты.
6. Затем положите грибы и жарьте, помешивая, 5 минут.
7. Добавьте картофель и жарьте 3–4 минуты.
8. Залейте кипятком, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, чёрный перец и соль. Варите под крышкой 20 минут, пока картофель не станет мягким.
9. Нарежьте плавленый сырок кубиками и растворите в супе, постоянно помешивая. Доведите до кипения и снимите с огня.
Суп из лисичек со сливками и беконом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лисички отварные — 200 г
Бекон сырокопчёный — 120 г
Картофель — 2-3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 2 л
Сливки 20% — 100 мл
Растительное масло — 20 г
Соль, специи — по вкусу.
1. Нарежьте картофель кубиками и варите в кипящей воде 15 минут.
2. На сковороде обжарьте лук и морковь 2-3 минуты. Добавьте отварные лисички и готовьте еще 3-5 минут.
3. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю.
4. Нарежьте бекон на полоски и обжарьте до румяной корочки. Удалите лишний жир бумажным полотенцем и добавьте бекон в суп.
5. Влейте сливки, приправьте специями и прогрейте 1 минуту, не доводя до кипения.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью.
Суп из лисичек с горохом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода — 3 л
Горох — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лисички — 500 г
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное для жарки.
1. Горох промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром слейте воду и промойте горох ещё раз.
2. Лисички переберите, тщательно промойте и положите в кастрюлю. Залейте водой и варите 10 минут, снимая пену.
3. Морковь и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Влейте в кастрюлю свежую воду, положите промытые варёные лисички и горох.
5. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут, снимая пену, до мягкости гороха.
6. В конце варки положите лавровый лист, соль и перец по вкусу.
7. Перед подачей добавьте свежую зелень по желанию.
Суп-пюре из лисичек с чечевицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода — 1,8 л
Лисички отварные — 200 г
Красная чечевица — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль, специи — по вкусу.
1. Лисички промойте, очистите и мелко нарежьте. Морковь и лук очистите и нарежьте кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь в растительном масле, затем добавьте грибы и жарьте всё вместе 5 минут.
3. Промытую чечевицу добавьте в сковороду, пассеруйте, помешивая, 5 минут, чтобы она впитала масло.
4. Переложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне 25–30 минут.
5. Снимите с огня и пюрируйте суп погружным блендером.
6. Верните кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
7. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
8. Подавайте с гренками и слегка обжаренными грибами.