Мясной хлеб из фарша в духовке 10 рецептов

Мясной хлеб из фарша в духовке 10 простых и вкусных рецептов пошагово с фото

Мясной хлеб из фарша в духовке 10 простых и вкусных рецептов

Мясной хлеб — колбасное изделие из фарша и специй. Его формируют в виде буханки ржаного хлеба и запекают в духовке. Приготовить мясной хлеб из фарша в духовке легко и просто по этим рецептам. Получается закуска очень вкусной, ароматной и сытной. Такое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепты закусок

Мясной хлеб из фарша в духовке классический рецепт

Ингредиенты

Фарш (любой) - 800 г
Сыр твёрдый - 100 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Яичный белок - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Панировочные сухари - 1/2 стакана
Соль - 1 ст. л. без горки
Перец черный молотый - по вкусу
Специи «Прованские травы» - по вкусу

Форма для запекания 25 см x 11 см

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Для мясного хлеба подойдёт любой фарш, включая смешанный.

Шаг 2

Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Шаг 4

Твёрдый сыр тоже натрите на крупной тёрке.

Шаг 5

Разведите одну столовую ложку томатной пасты в пяти столовых ложках воды.

Шаг 6

Два яйца разделите на желтки и белки. Желтки не понадобятся. Взбейте белки вилкой, чтобы они связали мясную массу.

Шаг 7

Тщательно вымесите и отбейте фарш до однородности, чтобы он стал плотным.

Шаг 8

Добавьте в фарш тёртую морковь, сыр и половину стакана панировочных сухарей.

Шаг 9

Затем положите лук, взбитые белки и разведённую томатную пасту. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте специи. Хорошо перемешайте.

Шаг 10

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями, распределяя их по всей поверхности.

Шаг 11

Переложите фарш в форму, утрамбуйте и выровняйте ложкой.

Шаг 12

Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около 50 минут до золотистой корочки.

Шаг 13

Достаньте мясной хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть.

Шаг 14

Нарежьте остывший хлеб порционными кусками.

Шаг 15

Подавайте мясной хлеб как закуску в горячем или холодном виде, а также на завтрак вместо колбасы.

Мясной хлеб из куриного фарша

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш куриный — 600 г

Овсяные хлопья быстрого приготовления — 3–4 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Горчица — 1 ч. л.

Кетчуп томатный — 1 ст. л.

Сливки (15–20% жирности) — 100 мл

Яйцо — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Соль — 1,5 ч. л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В фарш вбейте яйцо, добавьте измельчённый чеснок и лук, затем кетчуп и горчицу.
2. Тёплые сливки смешайте с овсяными хлопьями в миске.
3. Через 20 минут добавьте набухшие хлопья к фаршу, посолите и перемешайте.
4. Прямоугольную форму для выпекания смажьте маслом, выложите в неё фарш и сверху смажьте кетчупом.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте запекаться мясной хлеб на 40–45 минут.
6. Проверьте готовность блюда, проткнув его шпажкой. Выделившийся сок должен быть светлым.

Мясной хлеб из фарша индейки

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,3 кг фарша из индейки

1/4 ст. растительного масла

1 шт. репчатый лук

щепотка сухого тимьяна

щепотка сухого шалфея

2 зубчика чеснока

1 ст. л. томатной пасты

3 ст. л. вустерского соуса

3/4 стакана панировочных сухарей

0,5 стакана куриного бульона (воды)

2 яйца СО

0,5 стакана кетчупа

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Обжарьте лук до мягкости на сковороде, затем добавьте измельчённый чеснок.
2. Введите томатную пасту, вустерский соус, шалфей и тимьян, готовьте 1 минуту, помешивая.
3. Залейте панировочные сухари куриным бульоном (или водой), чтобы они впитали жидкость.
4. Смешайте фарш из индейки с яйцами, солью, чёрным перцем, разбухшими сухарями и остывшей луковой массой.
5. Сформируйте на противне буханку размером 25х12 см из мясной смеси. Смажьте сверху и по бокам кетчупом.
6. Запекайте в разогретой до 180°С духовке от 45 минут до 1 часа, пока не появится аппетитная корочка.

Мясной хлеб из фарша с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г смешанного фарша

1,5 стакана мелко нарезанных шампиньонов

1 стакан панировочных сухарей

150 г тёртого сыра

2 ст. л. рубленой свежей петрушки

2 яйца

1 репчатый лук, измельчённый

1 зубчик чеснока, измельчённый

0,5 ст. кетчупа

1,5 ст. л. вустерского соуса

2 ч. л. светло-коричневого сахара

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте фарш с грибами, панировочными сухарями, тёртым сыром, петрушкой, яйцами, луков, чесноком, 1/4 стакана кетчупа, 1 столовой ложкой вустерширского соуса, 1,5 чайными ложками соли и 0,5 чайной ложкой чёрного перца.
2. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и сформируйте батон размером 22 на 12 сантиметров.
3. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
4. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, оставшуюся 1/4 стакана кетчупа и 1 чайную ложку вустерширского соуса.
5. Достаньте мясной хлеб из духовки и смажьте его сверху и по бокам полученной глазурью.
6. Верните в духовку и запекайте, пока глазурь не начнёт карамелизоваться, ещё 25 минут.
7. Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

Мясной хлеб из фарша с беконом и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г свиного фарша

450 г фарша из говядины

2 ст. л. растительного масла

200 г шампиньонов нарезанных

1/4 стакана томатной пасты

200 г сыра ломтиками

3 веточки свежей петрушки

1/4 стакана миндальной муки

1/2 ч. л. сухого тимьяна

1 яйцо СО

6-8 полосок бекона

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Обжарьте грибы до золотистого цвета около 3 минут, пока жидкость не испарится.
2. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё минуту, помешивая.
3. Смешайте грибы с говяжьим и свиным фаршем, миндальной мукой, тимьяном, яйцом, чайной ложкой соли и половиной чайной ложки чёрного перца.
4. Выложите смесь в прямоугольную форму для выпечки, сверху разложите ломтики сыра и полоски бекона.
5. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут.
6. Достаньте, снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут. Дайте блюду отдохнуть 10 минут, затем подавайте.

Мясной хлеб из фарша в глазури

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г говяжьего фарша,

1 яйцо, 1 луковица,

1/2 стакана молока,

1/2 стакана панировочных сухарей,

6 ст. л. кетчупа,

2 ст. л. сахара, 2 ст. л. горчицы,

1 ч. л. соли, специи для мяса.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Измельчите лук и смешайте его с фаршем, сухарями, молоком и яйцом.
2. Оставьте смесь на 10 минут, затем добавьте соль, специи и ложку кетчупа. Выложите в прямоугольную форму.
3. Для глазури смешайте 5 ложек кетчупа, сахар и горчицу. Полейте этой смесью заготовку.
4. Выпекайте мясной хлеб 60 минут в духовке при 180 градусах до золотистой корочки.

Мясной хлеб из фарша с печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г печени,

250 г фарша,

500 мл молока,

180 г панировочных сухарей,

200 г лука, 150 г моркови, 65 г манки, 3 яйца, специи.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Залейте сухари теплым молоком и оставьте набухать.
2. Нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте их на сковороде.
3. Прокрутите зажарку с печенью и сухарями в мясорубке, добавьте к фаршу и тщательно перемешайте.
4. Переложите массу в форму и запекайте мясной хлеб в разогретой духовке 50-60 минут при 180 градусах.

Мясной хлеб из фарша с ветчиной и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г фарша,

1 яйцо, 80 г твердого сыра,

120 г ветчины,

1 зубчик чеснока, 120 г лука,

30 г вяленых помидоров,

3 ст. л. панировочных сухарей,

соль, перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте ветчину и сыр мелкими кубиками.
2. Измельчите вяленые помидоры, лук и чеснок.
3. Смешайте все ингредиенты с яйцом и фаршем.
4. Для нужной консистенции добавьте немного оливкового масла.
5. Выложите массу в форму и запекайте мясной хлеб 45–60 минут при 180 градусах.
6. За 10 минут до готовности разложите сверху тонкие ломтики твёрдого сыра.

Мясной хлеб из фарша с фисташками

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г говяжьего фарша,

500 г свиного фарша,

5 ст. л. оливок, 2 ст. л. паприки,

50 г очищенных фисташек,

1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец,

200 г панировочных сухарей, 2 яйца,

соль, перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте до полуготовности.
2. Измельчите фисташки ножом и нарежьте оливки.
3. Смешайте все ингредиенты с фаршем и выложите в смазанную маслом прямоугольную форму.
4. Выпекайте мясной хлеб в духовке при 180-200 градусах около часа, пока не появится румяная корочка.

Мясной хлеб из фарша от Бельковича

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш смешанный (говядина 50% и свинина 50%) - 2 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Сливки 10% - 250 мл

Яйца - 3 шт.

Сухари панировочные – 70 г

Сушёный чеснок - 2 ч. ложки

Прованские травы - 1 ст. ложка с горкой

Коньяк - 30 мл

Кетчуп барбекю - 50 г

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Пропустите мясо дважды через мелкую решётку. Фарш должен стать однородным, его структура не должна ощущаться.
2. Репчатый лук очистите, нарежьте и измельчите в блендере. Добавьте 30 мл сливок и пробейте до консистенции пюре.
3. Смешайте луковую массу с фаршем, добавьте сливки, яйца, прованские травы, сушёный чеснок, соль и перец. Тщательно вымесите до однородности.
4. Всыпьте панировочные сухари и влейте 30 мл коньяка. Снова хорошо вымешайте и отбейте, чтобы масса стала плотной и однородной.
5. Переложите фарш в прямоугольную форму размером 32х17 см, равномерно распределите и придайте форму буханки ржаного хлеба.
6. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут. Налейте воду в противень под формой, чтобы создать эффект выпекания с паром.
7. Достаньте мясной хлеб из духовки, смажьте соусом барбекю и отправьте обратно на 10 минут в режим гриля при 180 градусах.
8. Дайте блюду «отдохнуть», нарежьте на ломтики и подавайте.