Омлет со спаржей в духовке 3 рецепта

Омлет со спаржей в духовке 3 простых пошаговых рецепта

Приготовить омлет со спаржей в духовке легко и просто по этим рецептам. Спаржа придаёт блюду свежий, слегка сладковатый вкус, а нежная текстура яиц делает омлет в духовке воздушным.

Омлет со спаржей в духовке классический рецепт

Ингредиенты

Яйца — 6 шт.
Свежая спаржа — 150 г
Сливочное масло — 20 г
Соль — щепотка
Молотый чёрный перец — щепотка
Оливковое масло — 1 столовая ложка.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Яйца вбейте в миску и взболтайте с щепоткой крупной соли и молотого чёрного перца.
Шаг 2

Разогрейте сковороду на среднем огне. Она должна быть пригодна для использования в духовке, без деревянных или пластиковых ручек.
Шаг 3

Влейте в сковороду оливковое и сливочное масло, положите очищенную спаржу и готовьте около 5 минут.
Шаг 4

Аккуратно влейте взболтанные яйца и готовьте на среднем огне 3 минуты.
Шаг 5

Затем отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 15–20 минут, пока омлет со спаржей не подрумянится.

Омлет со спаржей и перцем в духовке

Ингредиенты

Спаржа — 500 г
Перец болгарский сладкий — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Яйца — 10 шт.
Молоко — 200 мл
Петрушка свежая — 10 г
Соль, перец — по вкусу
Сыр твёрдый — 100 г
Масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Промойте спаржу, удалите грубые концы и нарежьте стебли кусочками по 2,5-3 см.
Шаг 2

Налейте воду в сотейник и доведите до кипения. Положите в кипяток спаржу и полоски нарезанного болгарского перца.
Шаг 3

Бланшируйте овощи в кипящей воде около 1 минуты. Обсушите их бумажными полотенцами и выложите в смазанную маслом жаропрочную форму.
Шаг 4

Смешайте в большой миске яйца, молоко, измельчённую петрушку, соль и чёрный молотый перец.
Шаг 5

Залейте этой смесью овощи в форме, посыпьте сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 6

Запекайте около 35 минут. Перед подачей дайте омлету постоять 10 минут.

Омлет со спаржей и вялеными томатами в духовке

Ингредиенты

3–4 яйца, 2 помидора, соль и перец по вкусу, щепотка тимьяна или базилика, 100 г твёрдого сыра, 5–6 штук вяленых томата, 3–4 стебля спаржи, 3–4 ст. л. растительного масла.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Взбейте яйца в миске, добавьте соль, чёрный молотый перец и половину сыра.
Шаг 2

Нарежьте помидоры на небольшие кусочки, смешайте с яичной массой и снова перемешайте.
Шаг 3

Вяленые томаты нарежьте, оставив несколько штук для украшения.
Шаг 4

Отварите или припустите спаржу на сковороде, нарежьте её кусочками и отложите верхушки.
Шаг 5

Добавьте в яичную смесь тимьян, базилик, вяленые томаты.
Шаг 6

Смажьте форму или формочки маслом и вылейте туда яичную смесь.
Шаг 7

Посыпьте оставшимся сыром, выложите сверху верхушки спаржи и вяленые томаты.
Шаг 8

Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте омлет со спаржей 15 минут, пока сыр не подрумянится.

Какую спаржу выбрать для приготовления омлета?

Спаржа бывает разной окраски, и у каждого вида свои уникальные черты.

Зелёная спаржа — это универсальный выбор. Она слегка сладковатая, хрустящая и с насыщенным вкусом. Её не нужно чистить — достаточно срезать жёсткий кончик.

Белая спаржа, выращенная без света, мягче и нежнее. Однако её вкус менее выражен, и её почти всегда нужно чистить. Готовится она чуть дольше.

Фиолетовая спаржа — большая редкость. Её выращивают по особой технологии, но при варке она зеленеет. Вкус у неё слегка ореховый, с лёгкой горчинкой.

При покупке спаржи важно обращать внимание на её свежесть. Головка должна быть плотно закрыта и упругая, а стебли — гладкие и блестящие, без морщин и увядания.