Маринованный виноград на зиму 5 рецептов
Маринованный виноград на зиму 5 простых и вкусных рецептов на зиму пошагово с фото
Маринованный виноград на зиму 5 простых и вкусных рецептов на зиму пошагово с фото
Приготовить маринованный виноград на зиму в домашних условиях по этим рецептам легко и просто. Получается виноград кисло-сладкого вкуса, как оливки. Подходит такая закуска на гарнир к блюдам из мяса или птицы.
Маринованным виноградом можно украшать любые блюда, закуски, салаты или фруктовые десерты.
Телеграм-канал Маринованным виноградом можно украшать любые блюда, закуски, салаты или фруктовые десерты.
Маринованный виноград, как оливки, на зиму
Ингредиенты на 4 банки по 0,65 л
Виноград – 1,6 кг
Корица – 4 палочки (3-4 см)
Душистый перец – 8 горошин
Гвоздика – 8 бутонов
Розовый перец – 2 ч. л.
Ингредиенты для маринада
Вода – 1 л (+ 50-70 мл на выкипание)
Сахар – 150 г
Соль – 1/3 ч. л.
Яблочный уксус – 45 мл (9%), 70 мл (6%), 80 мл (4-5%)
Корица – 4 палочки (3-4 см)
Душистый перец – 8 горошин
Гвоздика – 8 бутонов
Розовый перец – 2 ч. л.
Ингредиенты для маринада
Вода – 1 л (+ 50-70 мл на выкипание)
Сахар – 150 г
Соль – 1/3 ч. л.
Яблочный уксус – 45 мл (9%), 70 мл (6%), 80 мл (4-5%)
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Виноград для маринования можно взять с косточками или без них.
Шаг 2
Приготовим маринад. На 4 банки по 650 мл нам понадобится 1 литр воды, 150 г сахара и 1/3 чайной ложки соли. Вливаем воду и всыпаем соль с сахаром в кастрюлю. Перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения.
Шаг 3
Обрываем ягоды винограда с веточек, удаляем хвостики и все повреждённые и испорченные экземпляры. Тщательно промываем.
Шаг 4
На дно каждой баночки кладём кусочек корицы, по 2 горошины душистого перца, по 2 бутона гвоздики и по ½ чайной ложки розового перца. Розовый перец придаёт маринаду нежный фруктово-древесный аромат.
Шаг 5
Заполняем банки виноградом до самого верха и заливаем кипящим маринадом. Накрываем крышками и оставляем на 20-30 минут.
Шаг 6
Затем сливаем маринад обратно в кастрюлю, используя крышку с отверстиями и сито.
Шаг 7
В кастрюлю с маринадом добавляем уксус, желательно фруктовый (70 мл 6% яблочного уксуса, 80 мл 4-5% или 45 мл 9% уксуса).
Шаг 8
Дополнительно подливаем в кастрюлю 50-70 мл воды.
Шаг 9
Снова доводим маринад до кипения и заливаем банки с виноградом по самое горлышко.
Шаг 10
Закрываем чистыми стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым пледом и так оставляем до полного остывания.
Итог
Маринованный виноград получился кисло-сладкого вкуса, как оливки. Подаём его в дополнение к гарниру к блюдам из мяса, рыбы или птицы. Украшаем им праздничный стол или используем, как закуску.
Маринованный виноград на зиму рецепт без стерилизации
ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 пол-литровые банки
Виноград — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 70 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 9 шт.
Молотая корица — 1.5 ч. л.
Гвоздика в бутонах — 6 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно промойте виноград, затем ополосните холодной водой.
2. Снимите ягоды с грозди, выбросьте порченые и вялые.
3. Залейте виноград горячей водой на 1–2 минуты. Слейте воду.
4. На дно каждой стерильной банки положите лавровый лист, три горошка чёрного перца, два бутона гвоздики и 0,5 чайной ложки молотой корицы.
5. Заполните банки виноградом до верха.
6. В кастрюле вскипятите литр воды, добавьте сахар и соль. Проварите, помешивая, 2–3 минуты, пока кристаллы не растворятся.
7. В конце добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Залейте маринадом банки.
8. Накройте прокипячёнными крышками и закатайте.
9. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Виноград — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 70 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 9 шт.
Молотая корица — 1.5 ч. л.
Гвоздика в бутонах — 6 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно промойте виноград, затем ополосните холодной водой.
2. Снимите ягоды с грозди, выбросьте порченые и вялые.
3. Залейте виноград горячей водой на 1–2 минуты. Слейте воду.
4. На дно каждой стерильной банки положите лавровый лист, три горошка чёрного перца, два бутона гвоздики и 0,5 чайной ложки молотой корицы.
5. Заполните банки виноградом до верха.
6. В кастрюле вскипятите литр воды, добавьте сахар и соль. Проварите, помешивая, 2–3 минуты, пока кристаллы не растворятся.
7. В конце добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Залейте маринадом банки.
8. Накройте прокипячёнными крышками и закатайте.
9. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Маринованный виноград рецепт со стерилизацией
ИНГРЕДИЕНТЫ
Виноград — 800–1000 г
Вода — 800 мл
Винный уксус — 100 мл
Коричневый сахар — 300 г
Соль — 10 г;
Гвоздика — 8 г
Корица — 1–2 палочки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Переберите ягоды винограда и промойте их тёплой проточной водой.
2. На дно чистых стеклянных банок положите палочки горчицы и звёздочки гвоздики.
3. Сверху уложите виноград.
4. Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и соль.
5. Когда всё растворится, снимите маринад с огня и добавьте уксус, тщательно перемешайте.
6. Залейте маринад в банки с виноградом и специями.
7. Накройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы она покрывала их на две трети высоты. Дно кастрюли застелите кухонным полотенцем.
8. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 литра — 20 минут, 1 литр — 30 минут, 2 и 3 литра — 30–40 минут.
9. После стерилизации плотно закройте банки крышками, переверните, укутайте пледом и оставьте остывать.
Виноград — 800–1000 г
Вода — 800 мл
Винный уксус — 100 мл
Коричневый сахар — 300 г
Соль — 10 г;
Гвоздика — 8 г
Корица — 1–2 палочки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Переберите ягоды винограда и промойте их тёплой проточной водой.
2. На дно чистых стеклянных банок положите палочки горчицы и звёздочки гвоздики.
3. Сверху уложите виноград.
4. Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и соль.
5. Когда всё растворится, снимите маринад с огня и добавьте уксус, тщательно перемешайте.
6. Залейте маринад в банки с виноградом и специями.
7. Накройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы она покрывала их на две трети высоты. Дно кастрюли застелите кухонным полотенцем.
8. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 литра — 20 минут, 1 литр — 30 минут, 2 и 3 литра — 30–40 минут.
9. После стерилизации плотно закройте банки крышками, переверните, укутайте пледом и оставьте остывать.
Сладкий маринованный виноград на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ
Виноград — 2 кг
Сахар — 500 г
Вода — 1 л
Уксус столовый 9% — 100 мл
Гвоздика — 10 бутонов
Корица молотая — 1 ч. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Виноград тщательно промойте, снимите ягоды с веточек, удалите порченные и промойте ещё раз.
2. В стерилизованную 3-литровую банку уложите виноград, заполняя её на 3/4 объёма.
3. Вскипятите воду и залейте ею виноград. Оставьте на пару минут, чтобы ягоды прогрелись.
4. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте гвоздику и корицу, проварите 10 минут.
5. Добавьте сахар и доведите до кипения. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
6. Влейте уксус и снимите с огня.
7. Залейте маринад в банку с виноградом.
8. Поставьте банку в ведро с водой и кипятите 10 минут для дополнительной стерилизации.
9. Закройте крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
10. Храните маринованный виноград в тёмном прохладном месте.
Виноград — 2 кг
Сахар — 500 г
Вода — 1 л
Уксус столовый 9% — 100 мл
Гвоздика — 10 бутонов
Корица молотая — 1 ч. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Виноград тщательно промойте, снимите ягоды с веточек, удалите порченные и промойте ещё раз.
2. В стерилизованную 3-литровую банку уложите виноград, заполняя её на 3/4 объёма.
3. Вскипятите воду и залейте ею виноград. Оставьте на пару минут, чтобы ягоды прогрелись.
4. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте гвоздику и корицу, проварите 10 минут.
5. Добавьте сахар и доведите до кипения. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
6. Влейте уксус и снимите с огня.
7. Залейте маринад в банку с виноградом.
8. Поставьте банку в ведро с водой и кипятите 10 минут для дополнительной стерилизации.
9. Закройте крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
10. Храните маринованный виноград в тёмном прохладном месте.
Маринованный виноград с помидорами черри
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 литровую банку
Виноград (кишмиш) — 300 г
Помидоры черри — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Зонтики укропа — 2 шт.
Лист хрена — 1 шт.
Листья вишни и смородины — по 2 шт.
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 0,5 л (для маринада)
Соль каменная — 2 ст. ложки без горки
Сахар — 4 ст. ложки с горкой
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно вымойте виноград и помидоры черри. У помидоров удалите плодоножки. Виноград отделите от веточек, выберите все испорченные ягоды. Очистите и нарежьте чеснок пластинками.
2. На дно стерилизованной банки положите лист хрена, листья смородины, вишни, зонтик укропа, чеснок, оба вида перца и лавровый лист.
3. Помидоры и виноград укладывайте слоями, плотно, но не утрамбовывая, чтобы не повредить ягоды. Периодически встряхивайте банку, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Заполните банку до самого верха.
4. Вскипятите в кастрюле воду с сахаром и солью.
5. Влейте в банку 2 столовые ложки уксуса, затем сразу залейте кипящим маринадом до края горлышка, чтобы вытеснить воздух.
6. Герметично закройте банку стерилизованной крышкой.
7. Аккуратно переверните банку вверх дном для дополнительной стерилизации крышки и проверки герметичности.
8. Укутайте банку в тёплое одеяло и оставьте до полного остывания примерно на сутки.
9. После остывания верните банку в нормальное положение и уберите на хранение в прохладное место.
Виноград (кишмиш) — 300 г
Помидоры черри — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Зонтики укропа — 2 шт.
Лист хрена — 1 шт.
Листья вишни и смородины — по 2 шт.
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 0,5 л (для маринада)
Соль каменная — 2 ст. ложки без горки
Сахар — 4 ст. ложки с горкой
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно вымойте виноград и помидоры черри. У помидоров удалите плодоножки. Виноград отделите от веточек, выберите все испорченные ягоды. Очистите и нарежьте чеснок пластинками.
2. На дно стерилизованной банки положите лист хрена, листья смородины, вишни, зонтик укропа, чеснок, оба вида перца и лавровый лист.
3. Помидоры и виноград укладывайте слоями, плотно, но не утрамбовывая, чтобы не повредить ягоды. Периодически встряхивайте банку, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Заполните банку до самого верха.
4. Вскипятите в кастрюле воду с сахаром и солью.
5. Влейте в банку 2 столовые ложки уксуса, затем сразу залейте кипящим маринадом до края горлышка, чтобы вытеснить воздух.
6. Герметично закройте банку стерилизованной крышкой.
7. Аккуратно переверните банку вверх дном для дополнительной стерилизации крышки и проверки герметичности.
8. Укутайте банку в тёплое одеяло и оставьте до полного остывания примерно на сутки.
9. После остывания верните банку в нормальное положение и уберите на хранение в прохладное место.