Японский омлет тамагояки 3 рецепта пошагово с фото
Приготовить японский омлет тамагояки в домашних условиях просто и быстро по этим рецептам. Получается омлет вкусным, нежным и буквально тает во рту.
Японский омлет тамагояки с овощами
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Молоко – 1-2 ст. л.
Лук репчатый – 15 г
Морковь – 15 г
Зеленый лук – 5 г
Соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
Перец – 1/3 ч. л. или по вкусу
Растительное масло – для жарки
Соевый соус, соус терияки – для подачи.
Молоко – 1-2 ст. л.
Лук репчатый – 15 г
Морковь – 15 г
Зеленый лук – 5 г
Соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
Перец – 1/3 ч. л. или по вкусу
Растительное масло – для жарки
Соевый соус, соус терияки – для подачи.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Зелёный лук промываем, обсушиваем и мелко шинкуем.
Шаг 2
Взбитые яйца процеживаем через мелкое сито, чтобы омлет получился однородным и нежным.
Шаг 3
Добавляем молоко, морковь, репчатый и зелёный лук, соль и перец, всё тщательно перемешиваем.
Шаг 4
Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем её растительным маслом.
Шаг 5
Наливаем тонкий слой яичной смеси и жарим 1–2 минуты на слабом огне, чтобы омлет «схватился».
Шаг 6
Аккуратно сворачиваем омлет в рулет, начиная от края, оставляя 1/3 омлета не свернутой.
Шаг 7
Передвигаем рулет к краю сковороды, сбрызгиваем маслом и наливаем новый слой яичной смеси.
Шаг 8
Жарим ещё 1 минуту на слабом огне.
Шаг 9
Снова сворачиваем рулет.
Шаг 10
Повторяем шаги 5–9, пока не закончится яичная смесь.
Шаг 11
Готовый рулет перекладываем на разделочную доску и нарезаем на роллы.
Итог
Готовый японский омлет «Тамагояки» получился очень нежным, вкусным и просто тает во рту. Подаём с соевым соусом или соусом терияки.
Классический рецепт японского омлета тамагояки
Ингредиенты:
3 яйца СО
1/4 стакана мирина или рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
растительное масло для смазывания сковороды.
1/4 стакана мирина или рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
растительное масло для смазывания сковороды.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Взбейте яйца с уксусом, сахаром и солью в миске.
Шаг 2
Разогрейте квадратную сковороду с растительным маслом.
Шаг 3
Вылейте четверть стакана яичной смеси на сковороду и готовьте на среднем огне.
Шаг 4
Когда нижняя часть омлета подсохнет, аккуратно сверните его с помощью палочек для еды.
Шаг 5
Снова смажьте сковороду маслом и продолжайте, пока не используете всю яичную смесь.
Взбейте яйца с уксусом, сахаром и солью в миске.
Шаг 2
Разогрейте квадратную сковороду с растительным маслом.
Шаг 3
Вылейте четверть стакана яичной смеси на сковороду и готовьте на среднем огне.
Шаг 4
Когда нижняя часть омлета подсохнет, аккуратно сверните его с помощью палочек для еды.
Шаг 5
Снова смажьте сковороду маслом и продолжайте, пока не используете всю яичную смесь.
Японский омлет тамагояки с морепродуктами
Ингредиенты:
3 яйца СО
1/4 стакана мирина (или рисового уксуса)
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
1/4 стакана приготовленных морепродуктов по выбору (например, креветки, краб, лосось)
растительное масло для смазывания сковороды.
1/4 стакана мирина (или рисового уксуса)
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
1/4 стакана приготовленных морепродуктов по выбору (например, креветки, краб, лосось)
растительное масло для смазывания сковороды.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Взбейте яйца с уксусом, сахаром и солью.
Шаг 2
Разогрейте квадратную сковороду с маслом.
Шаг 3
Вылейте четверть стакана яичной смеси и готовьте на среднем огне.
Шаг 4
Когда омлет начнет схватываться, посыпьте его морепродуктами.
Шаг 5
Сворачивайте омлет в рулет, подливая яичную смесь, пока не используете всю смесь.
Взбейте яйца с уксусом, сахаром и солью.
Шаг 2
Разогрейте квадратную сковороду с маслом.
Шаг 3
Вылейте четверть стакана яичной смеси и готовьте на среднем огне.
Шаг 4
Когда омлет начнет схватываться, посыпьте его морепродуктами.
Шаг 5
Сворачивайте омлет в рулет, подливая яичную смесь, пока не используете всю смесь.
Варианты омлета тамагояки:
Дасимаки-тамаго — омлет с солоноватым вкусом из региона Кансай (Осака). В смесь добавляют много даси (японского бульона на основе водорослей). Это самый сложный вид тамагояки из-за жидкой консистенции.
Ацуяки-тамаго — сладкий омлет из регионов Канто (Токио) и севернее. В смеси меньше даси, но больше сахара, что делает её склонной к пригоранию.
Кастелла-тамаго — вариант для элитных суши-ресторанов Канто (Токио). В смесь добавляют креветовую пасту и тёртый батат, а омлет запекают в духовке.
Тамагояки с начинкой — в омлет заворачивают сытные начинки: сыр, ветчину, колбасу. Нужно нарезать их тонкими слайсами или натереть.
Тамагояки с овощами — овощи добавляют прямо в яйца. Подойдут лук, морковь, зелень, сладкий перец, небольшие кусочки отварного филе.
Сливочно-банановый тамагояки — в смесь добавляют натёртый банан, сливки и ваниль.
Ацуяки-тамаго — сладкий омлет из регионов Канто (Токио) и севернее. В смеси меньше даси, но больше сахара, что делает её склонной к пригоранию.
Кастелла-тамаго — вариант для элитных суши-ресторанов Канто (Токио). В смесь добавляют креветовую пасту и тёртый батат, а омлет запекают в духовке.
Тамагояки с начинкой — в омлет заворачивают сытные начинки: сыр, ветчину, колбасу. Нужно нарезать их тонкими слайсами или натереть.
Тамагояки с овощами — овощи добавляют прямо в яйца. Подойдут лук, морковь, зелень, сладкий перец, небольшие кусочки отварного филе.
Сливочно-банановый тамагояки — в смесь добавляют натёртый банан, сливки и ваниль.