Маринованные кабачки как грибы на зиму 2 простых рецепта пошагово с фото
Приготовить маринованные кабачки на зиму, как грибы, по этим рецептам просто и быстро. Получается кабачки очень вкусные, хрустящие и ароматные.
Кабачки «как грибы» на зиму рецепт без стерилизации
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 5–6 крупных зубчиков
Уксус 9% — 60 мл
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 5–6 крупных зубчиков
Уксус 9% — 60 мл
Масло растительное — 100 мл.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Снимите кожицу с молодых кабачков с помощью овощечистки и отрежьте хвостики с двух сторон.
Шаг 2
Нарежьте кабачки небольшими брусочками длиной 1,5-2 см и положите их в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3
Измельчите очищенный чеснок и добавьте его к кабачкам. Хорошо перемешайте, чтобы овощи пропитались чесночным соком.
Шаг 4
Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Тщательно перемешайте кабачковую массу.
Шаг 5
Оставьте на три часа, периодически перемешивая слои.
Шаг 6
Поставьте кастрюлю на плиту и проварите 2-3 минуты на минимальном огне. Не передерживайте, чтобы кабачки остались хрустящими.
Шаг 7
Разложите кабачковую массу по стерилизованным банкам и закрутите прокипяченными крышками.
Снимите кожицу с молодых кабачков с помощью овощечистки и отрежьте хвостики с двух сторон.
Шаг 2
Нарежьте кабачки небольшими брусочками длиной 1,5-2 см и положите их в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3
Измельчите очищенный чеснок и добавьте его к кабачкам. Хорошо перемешайте, чтобы овощи пропитались чесночным соком.
Шаг 4
Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Тщательно перемешайте кабачковую массу.
Шаг 5
Оставьте на три часа, периодически перемешивая слои.
Шаг 6
Поставьте кастрюлю на плиту и проварите 2-3 минуты на минимальном огне. Не передерживайте, чтобы кабачки остались хрустящими.
Шаг 7
Разложите кабачковую массу по стерилизованным банкам и закрутите прокипяченными крышками.
Маринованные кабачки «как грибы» на зиму рецепт со стерилизацией
Ингредиенты:
Кабачки – 1,5 кг чистый вес без семян
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 1 головка
Гвоздика – 6 шт.
Перец черный молотый - 0,5 ст. л.
Перец душистый – 8 горошин
Соль крупная – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл
Масло растительное – 100 мл.
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 1 головка
Гвоздика – 6 шт.
Перец черный молотый - 0,5 ст. л.
Перец душистый – 8 горошин
Соль крупная – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл
Масло растительное – 100 мл.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Для маринования подойдут как молодые, так и зрелые кабачки, а соль лучше взять крупного помола.
Шаг 2
Если кабачки зрелые, очистите их от кожуры с помощью овощечистки. Нарежьте лодочками и удалите семена столовой ложкой.
Шаг 3
Нарежьте кабачки небольшими кубиками размером около 1,5 см и положите в большую кастрюлю.
Шаг 4
Тщательно промойте укроп, удалите стебли и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю к кабачкам.
Шаг 5
Очистите головку чеснока, нарежьте зубчики тонкими слайсами и измельчите ножом. Отправьте в кастрюлю к кабачкам и укропу.
Шаг 6
Добавьте чёрный молотый перец, душистый перец-горошек, гвоздику, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Шаг 7
Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 4 часа. Периодически перемешивайте, чтобы кабачки выделили больше сока и маринад равномерно распределился.
Шаг 8
Разложите кабачки по стерилизованным банкам, залейте выделившимся маринадом и накройте чистыми крышками, но не закручивайте.
Шаг 9
Приступайте к стерилизации. В большую кастрюлю или ведро положите полотенце, поставьте банки и залейте тёплой водой так, чтобы они были покрыты водой по плечики.
Шаг 10
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 15 минут, литровые – 20 минут. Не держите дольше, чтобы кабачки оставались хрустящими.
Шаг 11
Аккуратно достаньте банки, плотно закрутите крышки и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Шаг 12
Храните готовые маринованные кабачки в тёмном прохладном месте.
Зимой такие кабачки можно использовать как закуску вместо маринованных грибов, добавлять в салаты или подавать к жареной картошке вместо солёных огурцов.