Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе в духовке пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты на 20 шт. по 100 г
Говядина - 500 г
Свинина - 500 г
Капуста - 500 г
Лук репчатый - 200-300 г (2 шт.)
Морковь - 200 г (2 шт.)
Рис отварной - 350 г (рис 125 г + вода 250 г)
Соль - 12-15 г (1 ст. л.) или по вкусу
Перец чёрный молотый - 3-5 г (1 ч. л.) или по вкусу
Чеснок - 20 г (3-4 зубчика)
Прованские травы - 3-5 г (1-1,5 ч. л.)
Сливочное масло - 70-100 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Свинина - 500 г
Капуста - 500 г
Лук репчатый - 200-300 г (2 шт.)
Морковь - 200 г (2 шт.)
Рис отварной - 350 г (рис 125 г + вода 250 г)
Соль - 12-15 г (1 ст. л.) или по вкусу
Перец чёрный молотый - 3-5 г (1 ч. л.) или по вкусу
Чеснок - 20 г (3-4 зубчика)
Прованские травы - 3-5 г (1-1,5 ч. л.)
Сливочное масло - 70-100 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Для томатно-сметанного соуса
Сметана (жирная) - 400 г
Помидоры – 200-250 г (2 шт.)
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Морковь - 100 г (1 шт.)
Соль - 5 г или по вкусу
Перец чёрный молотый - 2 г (1/2 ч. л.) или по вкусу
Сахар - 3-5 г (1 ч. л.).
Помидоры – 200-250 г (2 шт.)
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Морковь - 100 г (1 шт.)
Соль - 5 г или по вкусу
Перец чёрный молотый - 2 г (1/2 ч. л.) или по вкусу
Сахар - 3-5 г (1 ч. л.).
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка продуктов
Для ленивых голубцов возьмите любое мясо: индейку, курицу, телятину или смесь говядины и свинины в равных пропорциях.
Шаг 2: Отваривание риса
Промойте рис и положите в кипящую подсоленную воду. Варите 5-7 минут на среднем огне.
Шаг 3: Подготовка овощей
Очистите лук, морковь и капусту. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и разделите на несколько частей.
Шаг 4: Обжарка овощей
Разогрейте сковороду и обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности. Затем добавьте морковь и капусту, посолите. Готовьте, помешивая, около 15 минут. Можно добавить черный молотый перец в конце.
Шаг 5: Приготовление фарша
Нарежьте мясо небольшими кусками, удалите прожилки и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Перемешайте и оставьте фарш «отдохнуть» под крышкой.
Шаг 6: Подготовка овощей для соуса
Очистите и помойте лук, морковь и помидоры. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, а у помидоров удалите плодоножку и натрите до кожуры.
Шаг 7: Смешивание фарша с рисом и овощами
Добавьте в фарш обжаренные овощи и полуготовый рис. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на время.
Шаг 8: Пассеровка овощей для соуса
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь, а в конце — протертые помидоры. Тушите 7 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
Шаг 9: Приготовление соуса
Добавьте сахар, соль, перец и 20% сметану. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Соус готов.
Шаг 10: Формирование голубцов
Смачивая руки водой, сформируйте из фарша небольшие голубцы и выложите их в смазанную маслом форму для запекания.
Шаг 11: Запекание
Залейте голубцы соусом, равномерно распределите его по поверхности. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.
Шаг 12: Подача
Достаньте голубцы из духовки, полейте соусом и посыпьте зеленью. Подавайте с гарниром.