Ёжики из фарша с рисом и подливкой 3 рецепта пошагово с фото
Ёжики из фарша с рисом — блюдо русской кухни, представляющее собой тефтели из мясного фарша с добавлением риса. Приготовить ёжики из фарша с рисом и подливкой легко, быстро и просто по этим рецептам. Получаются ёжики очень вкусные, ароматные, сочные и хорошо держат форму.
Ёжики из фарша с рисом и томатной подливкой на сковороде
Ингредиенты:
Фарш (любой) – 500 г
Рис – 100 г
Лук репчатый – 1 шт. (большая или 2 небольших)
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 4-6 зубчиков
Мука – 1 ст. л.
Вода – 200 мл
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, сахар, перец, специи – по вкусу.
Рис – 100 г
Лук репчатый – 1 шт. (большая или 2 небольших)
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 4-6 зубчиков
Мука – 1 ст. л.
Вода – 200 мл
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, сахар, перец, специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте продукты. Для ёжиков лучше всего подойдёт смешанный фарш из свинины и говядины в пропорции 50:50.
Шаг 2
Отварите рис в несолёной воде до состояния полуготовности, чтобы зёрна сохранили свою форму.
Шаг 3
Очистите большую луковицу и разрежьте её пополам. Одну часть измельчите и добавьте в фарш, а вторую обжарьте для подливы.
Шаг 4
Переложите фарш в миску и слегка отбейте его руками о дно. Это сделает фарш более плотным, и ёжики не развалятся во время тушения на сковороде.
Шаг 5
Добавьте в фарш пару зубчиков чеснока, пропущенного через чесночный пресс.
Шаг 6
Затем положите в фарш рис, отваренный до полуготовности, и добавьте специи (сухой базилик, чёрный молотый перец, приправу для мяса). Посолите по вкусу.
Шаг 7
Вбейте яйцо и тщательно перемешайте фарш. Оставьте на 15 минут.
Шаг 8
Сформируйте шарики, отмеряя их столовой ложкой. Обваляйте в муке.
Шаг 9
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и быстро обжарьте заготовки с двух сторон до румяной корочки на сильном огне. Не доводите до готовности. Переложите на тарелку.
Шаг 10
Обжарьте на той же сковороде вторую половину лука до золотистого цвета. Добавьте крупно натёртую морковь и жарьте на среднем огне до полуготовности.
Шаг 11
Пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока и добавьте к овощам. Обжаривайте, помешивая, минуту.
Шаг 12
Добавьте томатную пасту, перемешайте и залейте кипящей водой.
Шаг 13
Посолите, добавьте чёрный молотый перец, паприку и немного сахара для баланса вкуса.
Шаг 14
Разведите 1 столовую ложку муки в холодной воде и влейте тонкой струйкой в сковороду, быстро перемешивая.
Шаг 15
Выложите ёжики в глубокую сковороду и залейте подливкой.
Шаг 16
Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 25-30 минут до готовности.
Шаг 17
Готовые ёжики подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью, с овощами и гарниром, поливая подливкой.
Ёжики из фарша с рисом со сметанной подливкой на сковороде
Ингредиенты:
Фарш мясной — 400 г
Рис отварной — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень, соль, перец — по вкусу.
Для подливы:
Сметана — 2 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Соль, перец, чеснок — по вкусу
Вода — 100 мл.
Рис отварной — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень, соль, перец — по вкусу.
Для подливы:
Сметана — 2 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Соль, перец, чеснок — по вкусу
Вода — 100 мл.
Пошаговое приготовление:
1. Отварите рис до полуготовности и добавьте в фарш.
2. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте. Часть добавьте в фарш, а часть оставьте для соуса.
3. Фарш с луком посолите, поперчите, добавьте измельчённую зелень, перемешайте и отбейте.
4. Сформируйте плотные шарики влажными руками.
5. Выложите заготовки на сковороду с маслом, где жарился лук, и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
6. Для подливы смешайте сметану, томатную пасту, муку, соль, перец и измельчённый чеснок. Добавьте примерно 100 мл воды и хорошо перемешайте.
7. Перелейте соус в сковороду, добавьте оставшийся жареный лук, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут.
8. Подавайте ёжики с гарниром из свежих овощей и с картофельным пюре.
2. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте. Часть добавьте в фарш, а часть оставьте для соуса.
3. Фарш с луком посолите, поперчите, добавьте измельчённую зелень, перемешайте и отбейте.
4. Сформируйте плотные шарики влажными руками.
5. Выложите заготовки на сковороду с маслом, где жарился лук, и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
6. Для подливы смешайте сметану, томатную пасту, муку, соль, перец и измельчённый чеснок. Добавьте примерно 100 мл воды и хорошо перемешайте.
7. Перелейте соус в сковороду, добавьте оставшийся жареный лук, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут.
8. Подавайте ёжики с гарниром из свежих овощей и с картофельным пюре.
Ёжики из фарша с рисом и подливкой в духовке
Ингредиенты:
Фарш мясной — 300 г
Рис длиннозёрный — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Паста томатная — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу.
Рис длиннозёрный — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Паста томатная — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Промойте рис и залейте его кипятком. Оставьте под крышкой на 20 минут.
2. Перекрутите фарш с измельчённым луком и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Слейте воду с риса, добавьте его в фарш. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики мокрыми руками.
4. На дно формы налейте ложку растительного масла. Выложите шарики.
5. Для соуса смешайте сметану, томатную пасту и кипячёную воду. При необходимости добавьте соль.
6. Залейте ёжики соусом полностью для мягкости или до середины для румяной корочки.
7. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 30–40 минут при 200 градусах.
8. За 10 минут до готовности снимите крышку (фольгу) и допеките.
2. Перекрутите фарш с измельчённым луком и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Слейте воду с риса, добавьте его в фарш. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики мокрыми руками.
4. На дно формы налейте ложку растительного масла. Выложите шарики.
5. Для соуса смешайте сметану, томатную пасту и кипячёную воду. При необходимости добавьте соль.
6. Залейте ёжики соусом полностью для мягкости или до середины для румяной корочки.
7. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 30–40 минут при 200 градусах.
8. За 10 минут до готовности снимите крышку (фольгу) и допеките.