Маринованные кабачки как грибы

Кабачки — 1 кг

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Чеснок — 5–6 крупных зубчиков

Уксус 9% — 60 мл

Масло растительное — 100 мл.

Шаг 1

Снимите кожицу с молодых кабачков с помощью овощечистки и отрежьте хвостики с двух сторон.

Шаг 2

Нарежьте кабачки небольшими брусочками длиной 1,5-2 см и положите их в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3

Измельчите очищенный чеснок и добавьте его к кабачкам. Хорошо перемешайте, чтобы овощи пропитались чесночным соком.

Шаг 4

Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Тщательно перемешайте кабачковую массу.

Шаг 5

Оставьте на три часа, периодически перемешивая слои.

Шаг 6

Поставьте кастрюлю на плиту и проварите 2-3 минуты на минимальном огне. Не передерживайте, чтобы кабачки остались хрустящими.

Шаг 7

Разложите кабачковую массу по стерилизованным банкам и закрутите прокипяченными крышками.

Кабачки – 1,5 кг чистый вес без семян

Укроп – 1 пучок

Чеснок – 1 головка

Гвоздика – 6 шт.

Перец черный молотый - 0,5 ст. л.

Перец душистый – 8 горошин

Соль крупная – 1 ст. л. (с небольшой горкой)

Сахар – 2 ст. л.

Уксус 9% - 70 мл

Масло растительное – 100 мл.

Подготовьте ингредиенты. Для маринования подойдут как молодые, так и зрелые кабачки, а соль лучше взять крупного помола.

Если кабачки зрелые, очистите их от кожуры с помощью овощечистки. Нарежьте лодочками и удалите семена столовой ложкой.

Нарежьте кабачки небольшими кубиками размером около 1,5 см и положите в большую кастрюлю.

Тщательно промойте укроп, удалите стебли и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю к кабачкам.

Очистите головку чеснока, нарежьте зубчики тонкими слайсами и измельчите ножом. Отправьте в кастрюлю к кабачкам и укропу.

Добавьте чёрный молотый перец, душистый перец-горошек, гвоздику, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 4 часа. Периодически перемешивайте, чтобы кабачки выделили больше сока и маринад равномерно распределился.

Разложите кабачки по стерилизованным банкам, залейте выделившимся маринадом и накройте чистыми крышками, но не закручивайте.

Приступайте к стерилизации. В большую кастрюлю или ведро положите полотенце, поставьте банки и залейте тёплой водой так, чтобы они были покрыты водой по плечики.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 15 минут, литровые – 20 минут. Не держите дольше, чтобы кабачки оставались хрустящими.

Аккуратно достаньте банки, плотно закрутите крышки и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Храните готовые маринованные кабачки в тёмном прохладном месте.