Ёжики из фарша с рисом 3 рецепта

Фарш (любой) – 500 г

Рис – 100 г

Лук репчатый – 1 шт. (большая или 2 небольших)

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Чеснок – 4-6 зубчиков

Мука – 1 ст. л.

Вода – 200 мл

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль, сахар, перец, специи – по вкусу.

Подготовьте продукты. Для ёжиков лучше всего подойдёт смешанный фарш из свинины и говядины в пропорции 50:50.

Отварите рис в несолёной воде до состояния полуготовности, чтобы зёрна сохранили свою форму.

Очистите большую луковицу и разрежьте её пополам. Одну часть измельчите и добавьте в фарш, а вторую обжарьте для подливы.

Переложите фарш в миску и слегка отбейте его руками о дно. Это сделает фарш более плотным, и ёжики не развалятся во время тушения на сковороде.

Добавьте в фарш пару зубчиков чеснока, пропущенного через чесночный пресс.

Затем положите в фарш рис, отваренный до полуготовности, и добавьте специи (сухой базилик, чёрный молотый перец, приправу для мяса). Посолите по вкусу.

Вбейте яйцо и тщательно перемешайте фарш. Оставьте на 15 минут.

Сформируйте шарики, отмеряя их столовой ложкой. Обваляйте в муке.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и быстро обжарьте заготовки с двух сторон до румяной корочки на сильном огне. Не доводите до готовности. Переложите на тарелку.

Обжарьте на той же сковороде вторую половину лука до золотистого цвета. Добавьте крупно натёртую морковь и жарьте на среднем огне до полуготовности.

Пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока и добавьте к овощам. Обжаривайте, помешивая, минуту.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и залейте кипящей водой.

Посолите, добавьте чёрный молотый перец, паприку и немного сахара для баланса вкуса.

Разведите 1 столовую ложку муки в холодной воде и влейте тонкой струйкой в сковороду, быстро перемешивая.

Выложите ёжики в глубокую сковороду и залейте подливкой.

Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 25-30 минут до готовности.

Готовые ёжики подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью, с овощами и гарниром, поливая подливкой.

Фарш мясной — 400 г

Рис отварной — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень, соль, перец — по вкусу.

Для подливы:

Сметана — 2 ст. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Мука — 1 ч. л.

Соль, перец, чеснок — по вкусу

Вода — 100 мл.

1. Отварите рис до полуготовности и добавьте в фарш.

2. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте. Часть добавьте в фарш, а часть оставьте для соуса.

3. Фарш с луком посолите, поперчите, добавьте измельчённую зелень, перемешайте и отбейте.

4. Сформируйте плотные шарики влажными руками.

5. Выложите заготовки на сковороду с маслом, где жарился лук, и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

6. Для подливы смешайте сметану, томатную пасту, муку, соль, перец и измельчённый чеснок. Добавьте примерно 100 мл воды и хорошо перемешайте.

7. Перелейте соус в сковороду, добавьте оставшийся жареный лук, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут.

8. Подавайте ёжики с гарниром из свежих овощей и с картофельным пюре.

Фарш мясной — 300 г

Рис длиннозёрный — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Паста томатная — 1 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль, перец — по вкусу.

1. Промойте рис и залейте его кипятком. Оставьте под крышкой на 20 минут.

2. Перекрутите фарш с измельчённым луком и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Слейте воду с риса, добавьте его в фарш. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики мокрыми руками.

4. На дно формы налейте ложку растительного масла. Выложите шарики.

5. Для соуса смешайте сметану, томатную пасту и кипячёную воду. При необходимости добавьте соль.

6. Залейте ёжики соусом полностью для мягкости или до середины для румяной корочки.

7. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 30–40 минут при 200 градусах.

8. За 10 минут до готовности снимите крышку (фольгу) и допеките.